شیش انداز، خورشتی اصیل و خوشمزه از خطه سرسبز شمال، با طعمی ملس و دوست‌داشتنی، دل هر کسی را می‌برد. خبر خوب این است که این خورشت لذیذ را می‌توان به صورت گیاهی نیز تهیه کرد و از خواص فراوان آن بهره‌مند شد. در این مقاله، طرز تهیه فسنجان گیاهی یا همان شیش انداز شمالی را با تمام نکات و فوت و فن‌هایش به شما آموزش می‌دهیم. پس با ما همراه باشید و یک ناهار گیاهی بهشتی را برای خود و عزیزانتان تدارک ببینید مواد لازم:
- بادمجان: 3 عدد متوسط
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- روغن: به مقدار لازم
- نمک: 1 قاشق چایخوری
- زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
- نعناع خشک: 1 قاشق چایخوری
- گردو پودر شده: 1 لیوان
- رب انار: 1 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- آب: 1 لیتر طرز تهیه:
- آماده‌سازی بادمجان: بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. برای از بین بردن تلخی بادمجان‌ها، می‌توانید آن‌ها را به مدت 30 دقیقه در آب نمک قرار دهید و سپس آبکشی کنید.
- تفت دادن پیاز و بادمجان: پیاز را نگینی خرد کنید و در یک قابلمه مناسب با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس بادمجان‌های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شوند.
- اضافه کردن ادویه‌ها: نمک، زردچوبه و نعناع خشک را به مخلوط پیاز و بادمجان اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.
- اضافه کردن گردو و رب: گردوی پودر شده، رب انار و رب گوجه فرنگی را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- پخت خورشت: آب را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد و غلیظ شود. این مرحله حدود 1 تا 2 ساعت زمان می‌برد. در طول پخت، هر از گاهی خورشت را هم بزنید تا ته نگیرد.
- چاشنی و طعم: در اواخر پخت، می‌توانید با اضافه کردن کمی شکر یا آبلیمو، طعم ملس خورشت را تنظیم کنید.
منبع :
۵۵ آنلاین
دیدگاه تان را بنویسید