طرز تهیه چلو گوشت | بیا بهت یاد بدم چلو گوشت رو به روش رستوران ها درست کنی! +ویدئو

هیچی مثل باز کردن درِ قابلمه‌ی چلوگوشت اونم وقتی بخار زعفرون و گوشت و دارچین می‌زنه تو صورتت، حس «آشپز رستورانی بودن» رو منتقل نمی‌کنه! چلوگوشت یه غذای اصیل، سنگین و مجلسیه که معمولاً تو رستوران‌ها خورده می‌شه، اما با دستور زیر می‌تونی همون طعم خاص رو تو خونه هم داشته باشی؛ بدون نیاز به سرآشپز بودن!

مواد لازم برای تهیه چلوگوشت رستورانی:

•  گوشت گوسفندی (دنده یا ماهیچه) – ۱ کیلوگرم
•  پیاز – ۴ عدد (خلالی خرد شده)
•  سیر – ۱۵ حبه
•  چوب دارچین – ۱ تکه
• برگ بو – ۲ عدد
•  زعفران دم‌کرده غلیظ – به مقدار فراوان
• نمک و فلفل‌سیاه – به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی گوشت:

   گوشت‌ها رو بشورین و کنار بذارین تا آبش گرفته بشه.

2. پیاز و سیر:

   در یک قابلمه بزرگ، کمی روغن بریزین و پیازهای خلالی‌شده رو با حرارت متوسط سرخ کنین تا طلایی بشن. بعد سیرها رو اضافه کنین و کمی تفت بدین تا عطرش بلند شه.

3. ادویه و طعم‌دهنده‌ها:

   چوب دارچین، برگ بو، نمک و فلفل رو به پیاز و سیر اضافه کنین و بعد گوشت رو داخل قابلمه بذارین. دو طرف گوشت رو خوب تفت بدین تا کمی برشته و قهوه‌ای شه.

4. افزودن آب:

   آب جوشیده‌شده رو به قابلمه اضافه کنین تا روی گوشت‌ها رو بگیره. حرارت رو کم کنین و درِ قابلمه رو بذارین تا گوشت به آرامی و به مدت ۳ تا ۴ ساعت بپزه.

5. زعفران؛ طلای خوراکی:

   وقتی گوشت خوب پخته و نرم شد، زعفران دم‌کرده رو اضافه کنین. اجازه بدین ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگه با زعفران بجوشه تا طعمش کامل جا بیفته.

نکته طلایی:

هر چی زعفرون بیشتر، چلوگوشت خوش‌عطرتر! اگر دوست دارین رنگ و طعم رستورانی واقعی به غذاتون بدین، از زعفرون نترسین.