کباب کوبیده یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که عطر و طعم آن یادآور دورهمی‌های خانوادگی و خاطرات شیرین سفرهای طبیعت است. پخت این کباب روی زغال طعمی خاص به آن می‌دهد، اما اگر امکان کباب‌پزی در فضای باز ندارید، هواپز می‌تواند یک جایگزین عالی باشد. با این روش، بدون نیاز به منقل و زغال، کبابی نرم، آبدار و خوشمزه خواهید داشت. در ادامه، طرز تهیه کباب کوبیده با هواپز را مرحله‌به‌مرحله توضیح می‌دهیم.
مواد لازم:
گوشت چرخ‌کرده (ترکیب گوسفند و گوساله) — ۵۰۰ گرم
پیاز — ۲۰۰ گرم
نمک، فلفل قرمز و سیاه — به مقدار لازم
جوش شیرین — ۱ قاشق چای‌خوری
طعم لذیذ جنوب ایران در خانه شما با دستور پخت کباب گراشی اصیل! | طرز تهیه کباب گراشی +ویدیو
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی گوشت: گوشت را سه بار چرخ کنید تا کاملاً نرم و یکدست شود. این کار به منسجم شدن بافت کباب کمک می‌کند.
2. رنده کردن پیاز: پیاز را درشت رنده کنید و آب آن را بگیرید. آب پیاز را نگه دارید؛ بعداً برای جلوگیری از خشک شدن کباب در هواپز از آن استفاده می‌کنیم.
3. مخلوط کردن مواد: در یک کاسه بزرگ، گوشت، پیاز آب‌گرفته، نمک، فلفل و جوش شیرین را اضافه کنید. مواد را خوب ورز دهید تا ترکیبی کاملاً یکدست حاصل شود. ورز دادن طولانی باعث چسبندگی بهتر مواد و شکل گرفتن کباب می‌شود.
4. سیخ گرفتن کباب: مواد را به سیخ‌های مخصوص هواپز یا سیخ‌های فلزی بکشید. بهتر است دست خود را کمی مرطوب کنید تا مواد راحت‌تر به سیخ بچسبند و ترک نخورند.
5. چیدمان در هواپز: کف سبد هواپز را با کاغذ روغنی یا کاغذ مخصوص بپوشانید تا چربی‌ها جمع شوند و تمیز کردن دستگاه راحت‌تر باشد.
6. پخت کباب: هواپز را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و کباب‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. بعد از ۵ دقیقه، کباب‌ها را بیرون آورده و زیر و رو کنید تا هر دو طرف کاملاً طلایی و خوش‌رنگ شود.
7. افزودن رطوبت: در میانه پخت، کمی از آب پیاز را با قلم‌مو روی کباب‌ها بمالید تا رطوبت بیشتری داشته باشند و در هواپز خشک نشوند.
8. سرو کردن: پس از اتمام پخت، کباب‌ها را با نان تازه، برنج زعفرانی، گوجه کبابی و سبزی‌خوردن سرو کنید. لیموترش تازه و دوغ محلی هم ترکیب این غذای ایرانی را کامل می‌کنند.
دیدگاه تان را بنویسید