بال سوخاری یکی از محبوب‌ترین و لذیذترین فست‌فودهاست که می‌توان آن را در خانه با طعمی فوق‌العاده و بافتی ترد و طلایی تهیه کرد. این غذا هم به‌عنوان پیش‌غذا و هم به‌عنوان یک وعده‌ی کامل سرو می‌شود. ترکیب ماست و دوغ در مرینیت، باعث لطافت گوشت بال شده و درعین‌حال ادویه‌ها عطر و طعمی بی‌نظیر به آن می‌دهند.
در کنار این بال‌های سوخاری، یک سس خامه‌ای و خوشمزه می‌تواند طعم آن را چند برابر کند. در ادامه، روش تهیه این غذای جذاب را مرحله‌به‌مرحله بررسی می‌کنیم.
مواد لازم
برای بال سوخاری:
- ۱ بسته بال پاک‌شده
- ۵ قاشق غذاخوری ماست
- ۱ بطری دوغ آبعلی
- نمک، فلفل، پودر سیر، پودر پیاز، کاری و زردچوبه به میزان لازم
برای سس:
- ۳ قاشق غذاخوری ماست یونانی
- ۲ قاشق غذاخوری پنیر لبنه
- ۱ قاشق غذاخوری گشنیز خردشده
- ۱ قاشق غذاخوری شوید خردشده
- نمک، فلفل و پودر سیر به مقدار لازم
- مقدار کمی روغن‌زیتون
طرز تهیه
۱. مرینیت کردن بال‌ها
در یک کاسه بزرگ، بال‌های پاک‌شده را با ماست، دوغ و ادویه‌های ذکرشده مخلوط کنید. مواد را خوب هم بزنید تا بال‌ها کاملاً با این ترکیب پوشانده شوند. سپس روی ظرف را بپوشانید و برای حداقل ۳ تا ۴ ساعت (یا ترجیحاً یک شب) در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خورد گوشت بروند.
۲. آماده‌سازی و سرخ‌کردن
بعد از استراحت، بال‌ها را از مواد مرینیت خارج کنید و اجازه دهید کمی از مواد اضافی آن‌ها جدا شود. سپس در آرد سوخاری یا پودر نان بغلتانید تا سطحی ترد و یکدست داشته باشند. در یک تابه گود، مقدار مناسبی روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. بال‌ها را یکی‌یکی در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. سپس روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
۳. تهیه سس مخصوص
در یک کاسه کوچک، ماست یونانی، پنیر لبنه، گشنیز، شوید، نمک، فلفل و پودر سیر را مخلوط کنید. در انتها چند قطره روغن‌زیتون روی آن بریزید و خوب هم بزنید. این سس خامه‌ای و خوش‌طعم، مکمل فوق‌العاده‌ای برای بال‌های سوخاری خواهد بود.
سرو و نکات تکمیلی
بال‌های سوخاری را در ظرفی بچینید و در کنار سس ماستی سرو کنید. می‌توانید کمی لیمو ترش تازه نیز در کنار غذا قرار دهید تا طعم آن جذاب‌تر شود. این غذا را می‌توان همراه با سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا سالاد سرو کرد.
با رعایت این مراحل، شما یک بال سوخاری ترد، طلایی و خوشمزه خواهید داشت که با سس مخصوص، طعمی متفاوت و عالی پیدا می‌کند. نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید