طرز تهیه تارت کشک بادمجان | کشک بادگجون شیک و مجلسی به این می‌گن! +ویدئو

تارت کشک بادمجان، ترکیبی جذاب از طعم سنتی و ظاهر مدرن است که می‌تواند به‌عنوان پیش‌غذا یا یک وعده متفاوت و خوشمزه در مهمانی‌ها سرو شود. این غذا با خمیر تارت ترد و خوش‌عطر و ترکیب کشک بادمجان سنتی، تجربه‌ای جدید و لذت‌بخش را به سفره‌های ایرانی اضافه می‌کند. در ادامه با دستور تهیه این تارت خوشمزه آشنا می‌شوید.

مواد لازم:

برای خمیر تارت:

• آرد: ۲ لیوان
• کره سرد: ۱۰۰ گرم (مکعبی خردشده)
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• آب سرد: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری

برای داخل تارت (کشک بادمجان):

• بادمجان: ۴ عدد متوسط
• روغن: به میزان لازم برای سرخ کردن
• آب: ۳ تا ۴ پیمانه
• پیاز: ۱ عدد (خردشده و سرخ‌شده)
• نعنا داغ: به میزان لازم
• کشک: ۱/۲ لیوان (رقیق‌شده)
• گردوی خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

۱. آماده‌سازی خمیر تارت:

1. آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
2. کره سرد را اضافه کنید و با نوک انگشتان ورز دهید تا مخلوط شبیه خرده‌نان شود.
3. تخم‌مرغ و آب سرد را اضافه کرده و سریع خمیر را جمع کنید (زیاد ورز ندهید تا خمیر لطیف بماند).
4. خمیر را در نایلون پیچیده و ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
5. بعد از استراحت، خمیر را باز کرده و داخل قالب‌های تارت قرار دهید. با چنگال چند سوراخ کوچک روی خمیر ایجاد کنید.
6. قالب‌ها را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا خمیر طلایی شود.

نکته:

• استفاده از کره سرد باعث می‌شود خمیر ترد و پوک شود.

۲. تهیه کشک بادمجان:

1. بادمجان‌ها را پوست بگیرید، نمک بزنید و بعد از ۲۰ دقیقه بشویید و خشک کنید تا تلخی آن‌ها گرفته شود.
2. بادمجان‌ها را سرخ کنید و سپس با آب بپزید تا نرم شوند.
3. بادمجان‌های پخته را با گوشت‌کوب له کنید.
4. پیاز داغ، نعنا داغ، کشک و گردو را به بادمجان اضافه کنید و روی حرارت ملایم مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.

نکته:

• می‌توانید میزان کشک و نعنا داغ را بسته به ذائقه‌تان تنظیم کنید.

۳. مونتاژ و سرو تارت:

1. بعد از خنک شدن خمیر تارت، داخل آن‌ها را با مخلوط کشک بادمجان پر کنید.
2. روی تارت‌ها را با نعنا داغ، پیاز داغ و گردو تزئین کنید.
3. تارت‌ها را می‌توانید گرم یا در دمای محیط سرو کنید.

نکات کلیدی:

• بادمجان‌ها را قبل از سرخ‌کردن نمک بزنید تا تلخی‌شان گرفته شود.
• برای داشتن طعمی سنتی‌تر، می‌توانید کمی سیر داغ هم به کشک بادمجان اضافه کنید.
• استفاده از گردوی تازه و نعنا داغ معطر، طعم نهایی تارت را لذیذتر می‌کند.

نتیجه:

تارت کشک بادمجان، ترکیبی از اصالت طعم‌های سنتی و جلوه‌ای مدرن در سفره‌های ایرانی است. این پیش‌غذا، با ظاهر جذاب و طعمی آشنا، قطعاً مورد استقبال مهمانان قرار خواهد گرفت. نوش جان!