فینانسیه (Financier) یک کیک فرانسوی کوچک و سبک است که معمولاً به شکل مستطیل‌های کوچک تهیه می‌شود. این کیک بافتی نرم و لطیف دارد و طعم کره‌ای خاصی به همراه عطر بادام را به همراه دارد.
دلیل نام‌گذاری این کیک به "فینانسیه" این است که در قرن 19 میلادی، اولین بار توسط شیرینی‌پزهای فرانسوی برای مشتریان بانک‌های منطقه مالی پاریس تهیه شد و چون به شکل شمش طلا بود، به این نام معروف شد
مواد لازم:
کره: ۸۰ گرم
آرد: ۵۵ گرم
آرد بادام درختی: ۶۰ گرم
پودر قند: ۱۱۰ گرم
بیکینگ پودر: ۲ گرم
نمک: ۱/۸ ق‌چ
سفیده تخم‌مرغ: ۱۵۰ گرم (۴ تا تخم‌مرغ)
شکلات خرد شده: ۱۲۵ گرم
شکلات/گاناش/ سس دلسه/کرم بیسکویت/کارامل: برای تزئین (نوع فیلینگ به سلیقه خودتون بستگی داره)
فر: برای فرهای برقی ۱۶۰ درجه با فن روشن به مدت 15 دقیقه و برای فرهای گازی 175 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه
- میتونید این کیک رو توی قالب‌های کوچیک دیگه به جز قالب اصلی فینانسیه درست کنید، مثل سوارین، مادلن یا حتی کیک یزدی.
- کره رو حتما باید بذارید روی حرارت تا تغییر رنگ بده؛ از مارگارین هم اصلا نباید استفاده کنید.
- خمیر رو میتونید از ۱ ساعت تا ۱۲ ساعت توی یخچال نگه دارید.
دیدگاه تان را بنویسید