سوپ پیاز کاراملی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین سوپ‌های فرانسوی است که با ترکیب پیاز طلایی‌شده، گوشت ریش‌ریش و آب گوشت، طعمی غنی و عمیق پیدا می‌کند. این سوپ به دلیل داشتن پیاز کاراملی شده، طعمی شیرین و دلچسب دارد و گزینه‌ای عالی برای روزهای سرد زمستانی است. اگرچه به نظر می‌رسد تهیه این سوپ زمان‌بر باشد، اما نتیجه نهایی آن کاملاً ارزش زحمت کشیدن را دارد.
مواد لازم
برای تهیه گوشت:
- گوشت فیله – ۴۰۰ گرم
- پیاز – ۱ عدد
- برگ بو – ۱ عدد
- آب – به میزان لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه – به میزان لازم
برای تهیه سوپ:
- پیاز – ۶ تا ۷ عدد (خردشده)
- آرد سفید – ۲ قاشق غذاخوری
- روغن و کره – به میزان لازم
- فلفل سیاه – به میزان دلخواه
- پودر سیر یا سیر رنده‌شده – مقدار کم
- سرکه بالزامیک – چند قاشق غذاخوری
- آب گوشت – ۴ پیمانه
- گوشت ریش‌ریش شده – به مقدار لازم
طرز تهیه
1️⃣ آماده‌سازی گوشت:
- گوشت را همراه با پیاز، برگ بو، نمک، فلفل و زردچوبه داخل زودپز یا قابلمه بریزید.
- اگر از زودپز استفاده می‌کنید، ۴۵ دقیقه با گزینه گوشت بپزید.
- اگر از قابلمه استفاده می‌کنید، اجازه دهید ۱.۵ تا ۲ ساعت روی حرارت ملایم بپزد.
- پس از پخت، گوشت را ریش‌ریش کنید و کنار بگذارید.
2️⃣ کاراملی کردن پیاز:
- در یک قابلمه، روغن و کره را گرم کنید و پیازهای خردشده را اضافه کنید.
- اجازه دهید پیازها روی حرارت ملایم به آرامی سرخ شوند تا طلایی و کاراملی شوند. این مرحله ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول می‌کشد.
- در این مرحله، پودر سیر یا سیر رنده‌شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
3️⃣ افزودن آرد و سرکه:
- آرد سفید را به پیازهای کاراملی شده اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- سرکه بالزامیک را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا طعم ترش و شیرین متعادلی ایجاد شود.
4️⃣ اضافه کردن آب گوشت و گوشت ریش‌ریش شده:
- آب گوشت و گوشت ریش‌ریش شده را اضافه کنید و اجازه دهید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
- در زودپز، با گزینه سوپ ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا قوام بگیرد.
- اگر از قابلمه استفاده می‌کنید، اجازه دهید ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
دیدگاه تان را بنویسید