قارچ پلو یکی از غذاهای لذیذ و پرطرفدار ایرانی است که علاوه بر طعم عالی، با استفاده از مواد طبیعی و خوشمزه، خاصیت‌های زیادی را نیز به همراه دارد. این غذا با ترکیب مرغ، قارچ، زرشک و زعفران، نه تنها به دلیل مواد مغذی‌ای که دارد، بلکه به خاطر طعم منحصر به فردی که از این ترکیب حاصل می‌شود، می‌تواند یک گزینه عالی برای وعده‌های غذایی باشد.
قارچ پلو می‌تواند به عنوان یک غذای خوشمزه و مقوی در میهمانی‌ها و یا به عنوان یک وعده‌ی غذایی سریع و راحت در خانه تهیه شود.
دستور پخت:
مواد لازم:
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سینه‌ی مرغ: ۱ عدد
- قارچ: ۳۰۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
- فلفل چیلی تازه: ۱ ق غ خوری
- زعفران: به مقدار لازم (بستگی به کیفیت و رنگ دهی زعفران داره)
- زرشک: ۱ پیمانه (کاسه‌ی ماست خوری)
- سیر رنده شده: ۱ ق چای خوری
- برنج: ۳ پیمانه
مراحل پخت:
-
آماده‌سازی مواد: پیازها را خرد کرده و در یک قابلمه بزرگ با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سپس سینه‌ی مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به پیاز اضافه کنید. مرغ را با پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
-
پخت قارچ: قارچ‌ها را شسته و به صورت ورقه‌ای خرد کنید. سپس قارچ‌ها را به مرغ اضافه کرده و با هم تفت دهید تا آب قارچ‌ها کشیده شود.
-
اضافه کردن ادویه‌جات: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل چیلی تازه، سیر رنده‌شده و زعفران را به مواد اضافه کنید. همه‌ی مواد را به خوبی مخلوط کرده و اجازه دهید کمی به‌همین صورت بپزد.
-
پخت برنج: برنج را به روش معمولی (با آب و نمک) بپزید. پس از پخت، برنج را آبکش کنید.
-
ترکیب مواد: در یک قابلمه دیگر، مقداری روغن ریخته و برنج آبکش شده را با مواد تفت داده‌شده ترکیب کنید. به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بگذارید تا بخار کند و طعم‌ها به خورد برنج برود.
-
اضافه کردن زرشک: زرشک‌ها را شسته و در کمی کره تفت دهید. سپس روی برنج قارچ‌پلو بریزید.
دیدگاه تان را بنویسید