پنکیک ژاپنی، یکی از جذاب‌ترین و لطیف‌ترین انواع پنکیک در جهان، به خاطر بافت ابری و سبکش محبوبیت زیادی پیدا کرده است.
این پنکیک نه‌تنها از نظر طعم، بلکه از نظر ظاهر نیز بی‌نظیر است و تجربه‌ای متفاوت از خوردن صبحانه یا میان‌وعده را فراهم می‌کند. در این دستور ساده و کاربردی، نکات مهمی برای رسیدن به بهترین نتیجه توضیح داده شده است.
دیگه پنکیک رو ساده درست نکن! | بیا سه تا ایده برای درست کردن پنکیک یاد بگیر +ویدئو
مواد لازم:
- زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
- سفیده تخم‌مرغ: ۲ عدد
- شیر: ۱۵ گرم
- شکر: ۲۵ گرم
- نشاسته ذرت: ۵ گرم
- آرد: ۳۵ گرم
- بکینگ‌پودر: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- آب‌لیمو: ۱ گرم (چند قطره)
- وانیل: به مقدار لازم
مراحل تهیه:
-
آماده کردن زرده و سفیده:
ابتدا زرده‌ها و سفیده‌های تخم‌مرغ را جدا کنید. زرده‌ها را با شیر و وانیل مخلوط کنید تا یکدست شوند. در ظرفی جداگانه، آرد، بکینگ‌پودر و نشاسته ذرت را الک کرده و به مخلوط زرده اضافه کنید. این کار به شما خمیر نرم و لطیفی می‌دهد.
-
تهیه مرنگ:
سفیده‌های تخم‌مرغ را در ظرفی تمیز و خشک بریزید. چند قطره آب‌لیمو اضافه کنید تا سفیده‌ها بهتر فرم بگیرند. سپس شکر را در سه مرحله، به تدریج اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا جایی که مرنگ شما فرم گرفته و سفت شود (زمانی که ظرف را وارونه می‌کنید، سفیده‌ها نباید از آن بیرون بریزند).
-
ترکیب خمیر و مرنگ:
مرنگ را به آرامی در چند مرحله به مخلوط زرده اضافه کنید. این کار را با حرکت دورانی و آرام انجام دهید تا حجم مخلوط حفظ شود و پنکیک‌ها پف‌دار شوند.
-
آماده کردن تابه:
تابه‌ای را با اسپری روغن کمی چرب کنید و روی حرارت بسیار کم قرار دهید. اجازه دهید تابه حدود ۲۰ دقیقه گرم شود.
-
پخت پنکیک:
مخلوط آماده‌شده را با قاشق به شکل دایره‌های کوچک در تابه بریزید. برای مغزپخت شدن، هر ۴ دقیقه چند قطره آب کنار پنکیک‌ها بریزید و درب تابه را ببندید. این کار باعث ایجاد بخار و پخت یکنواخت پنکیک‌ها می‌شود.
-
برگرداندن پنکیک:
بعد از اینکه یک طرف پنکیک طلایی شد، آن را برگردانید و دوباره چند قطره آب اضافه کنید. درب تابه را ببندید و ۴ دقیقه دیگر صبر کنید.
دیدگاه تان را بنویسید