طرز تهیه شامی کباب شمالی
شامی کباب شمالی یکی از غذاهای محبوب و سنتی گیلان است که به خاطر ترکیب بی‌نظیر ادویه‌ها و مواد طبیعی، طعمی متمایز و خوشمزه دارد. در این مقاله طرز تهیه شامی کباب به همراه سس مخصوص آن توضیح داده شده است.
مواد لازم برای شامی کباب
گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد (رنده‌شده و آب‌گرفته)
سبزی معطر: ۲ قاشق غذاخوری (چوچاق یا هر سبزی معطر دیگر مانند گشنیز یا ریحان)
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
تخم مرغ: ۱ عدد
مواد لازم برای سس شامی
پیاز: ۱ عدد (رنده‌شده)
رب آلوچه: ۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
سبزی معطر: ۱ قاشق غذاخوری (چوچاق)
گردوی آسیاب‌شده: ۳ قاشق غذاخوری
آب: ۱ لیوان
گوجه: اختیاری (برای تزئین)
ناهار کباب لقمه دستی درست کن، خیلی خوشمزه است | طرز تهیه کباب لقمه دستی خوشمزه و خانگی به روش رستورانی
طرز تهیه شامی کباب
آماده‌سازی مایه شامی:
گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده، سبزی معطر (چوچاق)، تخم‌مرغ و ادویه‌ها (نمک، فلفل و زردچوبه) خوب ورچینین (مخلوط کنید) تا مایه‌ای یکدست به دست آید.
شکل دادن شامی‌ها:
از مایه آماده‌شده به اندازه یک گردو بردارید و به صورت دایره‌ای پهن کنید. برای زیبایی بیشتر می‌توانید وسط شامی‌ها را کمی فرو کنید تا هنگام سرخ شدن بهتر بپزند.
سرخ کردن شامی‌ها:
در تابه‌ای روغن بریزید و شامی‌ها را با حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرفشان طلایی شود.
طرز تهیه سس شامی کباب
آماده‌سازی پیاز:
پیاز رنده‌شده را در کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
اضافه کردن رب‌ها:
رب گوجه‌فرنگی و رب آلوچه را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا خامی آن‌ها گرفته شود.
افزودن سبزی و گردو:
چوچاق و گردوی آسیاب‌شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
اضافه کردن آب:
یک لیوان آب به ترکیب اضافه کنید و اجازه دهید سس با حرارت ملایم غلیظ شود.
پخت شامی در سس:
شامی‌های سرخ‌شده را در سس قرار دهید و بگذارید چند دقیقه بپزند تا طعم سس به شامی‌ها نفوذ کند.
نکات مهم
اگر چوچاق در دسترس ندارید، می‌توانید از ترکیب نعناع و گشنیز استفاده کنید.
گردوی آسیاب‌شده طعم و عطر بی‌نظیری به این غذا می‌بخشد، بنابراین بهتر است حذف نشود.
این غذا معمولاً همراه با پلا (پلو) یا نان سرو می‌شود
دیدگاه تان را بنویسید