برای نهار فردا کباب کوبیده تابه‌ای درست کن، راحت و اقتصادی | ترفند درست کردن کباب کوبیده تابه‌ای سه سوته+ویدئو

طرز تهیه کباب کوبیده گوشت در ماهیتابه؛ آسان و لذیذ 

کباب کوبیده یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که معمولاً روی زغال تهیه می‌شود. اما اگر دسترسی به زغال ندارید یا به دنبال یک روش ساده‌تر هستید، می‌توانید آن را در ماهیتابه درست کنید و طعم دلپذیرش را در خانه تجربه کنید. در این مقاله، طرز تهیه کباب کوبیده گوشت در ماهیتابه را به‌طور کامل توضیح داده‌ایم.

مواد لازم برای ۴ نفر:

• گوشت چرخ‌شده: ۴۰۰ گرم (ترجیحاً ترکیب گوشت گوساله و گوسفندی برای چربی مناسب)
• پیاز: یک عدد متوسط
• ادویه‌ها: نمک، فلفل، زردچوبه، و پودر کاری (به مقدار لازم)
• زعفران دم‌کرده: چند قاشق غذاخوری
• کره: یک قاشق غذاخوری
• آب‌لیمو تازه: یک قاشق غذاخوری

مراحل تهیه کباب کوبیده در ماهیتابه

1. آماده‌سازی مواد اولیه

   • پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را کاملاً بگیرید. این مرحله بسیار مهم است، زیرا آب اضافی پیاز باعث وا رفتن کباب در هنگام پخت می‌شود.
   • گوشت چرخ‌شده را در ظرفی بزرگ بریزید و پیاز رنده‌شده را به آن اضافه کنید.

2. اضافه کردن ادویه‌ها

   • نمک، فلفل، زردچوبه، و پودر کاری را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید. سپس زعفران دم‌کرده را به مواد بیفزایید تا طعم و عطر بی‌نظیری به کباب بدهد.

3. ورز دادن مواد

   • مواد را با دست به‌خوبی ورز دهید تا بافتی یکدست و چسبنده ایجاد شود. این مرحله به انسجام کباب کمک می‌کند.
   • پس از ورز دادن، مواد را برای حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و طعم‌ها به‌خوبی ترکیب شوند.

4. شکل‌دهی به کباب‌ها

   • دست‌های خود را کمی مرطوب کنید و از مواد گوشتی گلوله‌هایی به اندازه نارنگی بردارید. سپس آن‌ها را به شکل استوانه‌ای (مشابه کباب‌های سیخی) درآورید.
   • اگر سیخ‌های چوبی در دسترس دارید، می‌توانید از آن‌ها برای شکل دادن و جابه‌جایی آسان‌تر کباب‌ها استفاده کنید.

5. پخت کباب‌ها در ماهیتابه

   • یک ماهیتابه مناسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقدار کمی کره در آن ذوب کنید.
   • کباب‌ها را به‌آرامی در ماهیتابه بچینید و اجازه دهید هر طرف آن حدود ۵ تا ۷ دقیقه سرخ شود. هنگام پخت، می‌توانید با یک قاشق کمی زعفران دم‌کرده و آب‌لیمو روی کباب‌ها بریزید تا عطر و طعم بیشتری پیدا کنند.

6. پخت نهایی و سرو

   • زمانی که کباب‌ها کاملاً پخته و طلایی شدند، آن‌ها را از ماهیتابه خارج کنید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
   • کباب‌های آماده‌شده را با گوجه‌فرنگی کبابی، نان تازه، سبزی‌خوردن و دوغ سرو کنید.

نکات مهم برای یک کباب عالی:

• انتخاب گوشت مناسب: ترکیب گوشت گوساله و گوسفندی بهترین گزینه برای کباب کوبیده است، زیرا چربی مناسب به انسجام و طعم بهتر کباب کمک می‌کند.
• زعفران دم‌کرده: این ماده جادویی نه‌تنها رنگ زیبایی به کباب می‌دهد، بلکه عطر آن را نیز بی‌نظیر می‌کند.
• آب‌گیری کامل پیاز: مهم‌ترین نکته در تهیه کباب کوبیده، آب‌گیری کامل پیاز است.