رازهای پخت برگر رستورانی در خانه | طرز تهیه برگر رستورانی +ویدیو

رازهای پخت برگر رستورانی در خانه

این رسپی حرفه‌ای و نکات طلایی، برگر رستورانی را در خانه تهیه کنید. ترکیب گوشت گوساله، ادویه‌های معطر، پیاز کاراملی و سس مخصوص، برگری لذیذ و فراموش‌نشدنی را به شما هدیه می‌دهد. در این دستور، تمامی جزئیات لازم برای تهیه برگر خوشمزه به سبک رستوران‌ها بیان شده است.

طرز تهیه برگر رستورانی

مواد لازم:

برای همبرگر:

نمک ۱۰ گرم

فلفل سیاه ۲ گرم

پودر سیر ۷ گرم یا ۱ قاشق م

گوشت قلوه گاه گوساله ۴۰۰ گرم

گوشت سردست گوساله ۶۰۰ گرم

پودر پیاز ۱۲ گرم یا ۱ قاشق غذاخوری

پرک فلفل قرمز ۲ گرم

زرده تخم مرغ ۱ عدد

چربی ۵۰ گرم

برای سس مخصوص:

کچاپ ۳ قاشق غذاخوری

فلفل تند ۱.۵ قاشق غذاخوری

پودر سیر ½ قاشق چایخوری

خیارشور ۱ قاشق غذاخوری

پودر پیاز ۱ قاشق چایخوری

مایونز ۲ قاشق غذاخوری

خردل ۱ قاشق غذاخوری

برای پیاز کاراملی:

کره ۲۰ گرم

روغن ۳ قاشق غذاخوری

پیاز متوسط ۳ عدد

سس ووسشر ۲ قاشق غذاخوری

آبجو ۱.۵ پیمانه 

برای قارچ گریل:

قارچ ۵۰ گرم

نمک، فلفل سیاه

سس اویستر ووسشر ۱ قاشق غذاخوری

کمی کره برای رومال

نان برگر

طرز تهیه:

همبرگر:

گوشت‌ها را به نسبت دو به سه، قلوه گاه به سردست، چرخ کنید.

نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز و پرک فلفل قرمز را به گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید.

زرده تخم مرغ و چربی را اضافه کنید و again ورز دهید تا مخلوطی یکدست شود.

گوشت را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و به شکل دلخواه فرم دهید.

در یک تابه گرم مقداری روغن بریزید و همبرگرها را به مدت 3 تا 4 دقیقه در هر طرف بپزید تا به دلخواه شما برسد.

سس مخصوص:

تمام مواد سس را در یک کاسه مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

سس را در یخچال بگذارید تا خنک شود.

پیاز کاراملی:

کره و روغن را در یک تابه ذوب کنید.

پیازها را به صورت خلالی نازک برش بزنید و به تابه اضافه کنید.

پیازها را روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و قهوه‌ای رنگ شوند (حدود 45 دقیقه).

سس ووسشر و آبجو را اضافه کنید و بگذارید تا آبجو تبخیر شود و پیازها کاملاً کاراملی شوند.

قارچ گریل:

قارچ‌ها را برش ورقه‌ای کنید.

نمک، فلفل سیاه و سس ووسش را روی قارچ ها بمالید.

قارچ ها را در یک تابه گرم به مدت 2 تا 3 دقیقه در هر طرف بپزید تا نرم و طلایی شوند.

سرو:

نان‌های برگر را از وسط برش دهید و به دلخواه خود بر روی آنها سس مخصوص بمالید.

همبرگر، پیاز کاراملی و قارچ گریل را روی نان ها قرار دهید.

برگرها را با مواد دلخواه خود مانند کاهو، گوجه فرنگی، پیاز و خیارشور سرو کنید.

نکات:

برای اینکه همبرگرها آبدارتر باشند، می توانید از مخلوط گوشت گوساله و کمی گوشت گوسفندی یا مرغ استفاده کنید.

می توانید از ادویه های دلخواه خود مانند پودر پاپریکا، پودر آویشن یا پودر زیره به گوشت اضافه کنید.

برای پخت همبرگر می توانید از فر یا گریل نیز استفاده کنید.

اگر وقت کافی ندارید، می توانید از پیاز کاراملی آماده استفاده کنید.

برای طعم بهتر قارچ ها می توانید از کره طعم دار شده یا روغن زیتون استفاده کنید.

نوش جان!