دیگه نمیخواد بری رشت تا یه قیمه رشتی خوشمزه بخوری بیا تا بهت یاد بدم | طرز تهیه قیمه رشتی

دیگه نمیخواد بری رشت تا یه قیمه رشتی خوشمزه بخوری بیا تا بهت یاد بدم

قیمه رشتی یک نوع خورشت قیمه است که متعلق به استان گیلان است. این خورشت شباهت زیادی به خورشت قیمه سنتی دارد، اما با چند تفاوت کلیدی

طرز تهیه قیمه رشتی

مواد لازم:

گوشت: 500 گرم (چرخ‌کرده یا خورشتی)

لپه: 2 پیمانه

پیاز: 2 عدد

گوجه‌فرنگی: 3 عدد

سبزی قیمه: 1 پیمانه (شامل تره، جعفری، گشنیز و اسفناج)

آبغوره یا رب انار ترش: 2 قاشق غذاخوری

زعفران: به مقدار لازم

ادویه‌جات: زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، زنجبیل

طرز تهیه:

گوشت را آماده کنید:

اگر از گوشت خورشتی استفاده می‌کنید، آن را به قطعات کوچک خرد کنید.

اگر از گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌کنید، آن را با کمی پیاز رنده‌شده، زردچوبه و فلفل سیاه ورز دهید.

لپه را خیس کنید:

لپه را از شب قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و زودتر پخته شود.

پیاز را تفت دهید:

یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.

گوشت را تفت دهید:

گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

لپه را اضافه کنید:

لپه را آبکش کنید و به گوشت اضافه کنید.

ادویه‌جات را اضافه کنید:

زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و زنجبیل را به گوشت و لپه اضافه کنید و تفت دهید.

گوجه‌فرنگی را اضافه کنید:

گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کنید و به قابلمه اضافه کنید.

آب اضافه کنید:

به مقدار کافی آب به قابلمه اضافه کنید تا مواد را بپوشاند.

قابلمه را ببندید و بگذارید خورشت بپزد:

حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید و بگذارید خورشت حدود 2 تا 3 ساعت بپزد تا لپه و گوشت نرم شوند.

سبزی را اضافه کنید:

سبزی قیمه را ریز خرد کنید و در 10 دقیقه آخر پخت به خورشت اضافه کنید.

آبغوره یا رب انار ترش را اضافه کنید:

در 10 دقیقه آخر پخت، آبغوره یا رب انار ترش را به خورشت اضافه کنید و طعم آن را بچشید.

زعفران را اضافه کنید:

زعفران را دم کنید و در 5 دقیقه آخر پخت به خورشت اضافه کنید.

خورشت را سرو کنید:

خورشت قیمه رشتی را با پلو زعفرانی و سیب‌زمینی سرخ‌شده سرو کنید.

قیمه رو اینبار متفاوت تر از همیشه بپز! | طرز تهیه قیمه سیستانی +ویدئو

نکات:

می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده به جای گوشت خورشتی استفاده کنید، اما طعم خورشت با گوشت خورشتی بهتر خواهد بود.

برای طعم بهتر، می‌توانید از لپه خندان استفاده کنید.

اگر دوست دارید خورشت شما طعم ترش‌تری داشته باشد، می‌توانید از آبلیمو به جای آبغوره یا رب انار ترش استفاده کنید.

می‌توانید به خورشت قیمه رشتی، خلال سیب‌زمینی سرخ‌شده نیز اضافه کنید.