طرز تهیه رشته پلو
رشته پلو یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است که بیشتر با گوشت پخته، پیاز داغ، خرما یا کشمش یا هر دو طبخ می‌شود. رسم است که در روز چهارشنبه سوری و جشن نوروز خورده می‌شود.
برای تهیه رشته پلو، ابتدا برنج را پس از شستشو داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس یک قاشق چایخوری نمک اضافه می کنیم و به اندازه ای آب روی برنج می گیریم که سطح آب دو بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد. برنج را به مدت ۳۰ دقیقه خیس می کنیم.
در این فاصله، رشته پلویی را به صورت رشته های جدا از هم در می آوریم و کنار می گذاریم. سپس، گوشت را با پیاز داغ، زردچوبه، فلفل سیاه، و نمک تفت می دهیم تا گوشت پخته شود.
در ادامه، خرما یا کشمش را در روغن تفت می دهیم تا نرم شوند.
برنج را از آبکش رد می کنیم و به همراه رشته پلویی، گوشت پخته، و خرما یا کشمش در یک قابلمه بزرگ می ریزیم. سپس، مقداری آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید.
پس از اینکه آب به جوش آمد، حرارت را کم می کنیم و در قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم پلو دم بکشد.
مواد لازم:
* ۱ لیوان برنج
* ½ لیوان ورمیشل
* نمک و روغن به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. برنج را بشویید و به مدت ۳۰ دقیقه خیس کنید.
۲. ورمیشل را خرد کنید و در یک تابه با کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.
۳. برنج را از آبکش رد کنید و به ورمیشل اضافه کنید.
۴. نمک و روغن را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
۵. مواد را در یک قابلمه بریزید و به اندازه ای آب جوش به آن اضافه کنید که سطح برنج را بپوشاند.
۶. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید.
۷. پس از اینکه آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید.
۸. اجازه دهید رشته پلو به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد.
نکات:
* برای اینکه رشته پلو شما یکدست سرخ شود، باید مرتب آن را هم بزنید.
* می توانید به اختیار خود از گوشت یا سبزیجات نیز در رشته پلو استفاده کنید.
دیدگاه تان را بنویسید