ترفندهای کاربردی برای گرفتن تلخی بادمجان قبل و بعد از سرخ کردن | چگونه تلخی بادمجان را بگیریم

ترفندهای کاربردی برای گرفتن تلخی بادمجان 

بادمجان جزو آن دسته از صیفی جاتی است که بسیاری از افراد به آن علاقه دارند؛ چرا که می‌توانند غذاهای مختلفی را با آن طبخ کنند؛ به همین دلیل هنگام خرید بادمجان سعی می‌کنند بادمجان‌ها سالم و بدون لکه باشد؛ اما در بسیاری از مواقع بازهم شاهد آن هستیم که بادمجان بعد از پوست گرفتن و یا حتی طبخ، تلخ هستند؛ در صورتی که بعد از سرخ کردن بادمجان متوجه تلخی آن شدید، قبل از آنکه آن را دور بریزید ترفندهایی را که در ادامه این مطلب از 55 آنلاین گفته می‌شود را امتحان کنید.

بیا تا بهت میرزا قاسمی رو به سبک اصیل شمالی یادت بدم! | طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی +ویدئو

چگونه تلخی بادمجان را بگیریم

بسیاری از ما می‌دانیم که برای گرفتن تلخی بادمجان قبل از سرخ کردن، آن را در آب نمک قرار می‌دهیم؛ اما برای گرفتن تلخی بعد از پخت، روش‌های متفاوتی وجود دارد که در ادامه به آن اشاره خواهیم کرد.

برای ناهار ورقه بادمجان درست کن | غذای فوری و خوشمزه به روش گیلانی!

قرار دادن بادمجان در فریزر

یکی از بهترین ترفندهایی که برای از بین بردن تلخی بادمجان قبل از پخت و یا سرخ کردن می‌تواند انجام داد فریز کردن آن است، در این روش ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و بعد به صورت ورقه‌های نازک برش بزنید؛ سپس آن‌ها را درون فریزر به مدت 5 ساعت قرار دهید تا کاملا یخ بزنید؛ بعد از گذشت این مدت زمان، بادمجان‌ها را از فریز درآورده و اجازه دهید تا یخ آن‌ها کاملا آب شد، سپس بادمجان‌ها را با دست فشار دهید تا آب تیره رنگی از آن خارحج شود؛ با این روش تلخی بادمجان‌ها به طور کامل از بین می‌رود.

یه ترشی بادمجان خوشمزه‌ که سه سوته آماده میشه! | طرز تهیه ترشی بادمجان فوری در خانه + ویدئو

استفاده از نمک برای گرفتن تلخی بادمجان

استفاده از نمک رایج‌ترین روشی است که با استفده از آن تلخی بادمجان را از بین می‌برند؛ در این روش کافی است بادمجان‌ها را به همان شکل پوست گرفته و به مدت 30 دقیقه در یک ظرف آب و نمک قرار دهید؛ بعد از گذشت این مدت زمان آب اضافه بادمجان‌ها را خالی کرده در هرکدام از آن‌ها را با استفاده از دست فشار دهید.

خارج کردن هسته بادمجان

این روش گرفتن تلخی بادمجان تا حدودی مطمئن‌تر از باقی روش‌ها است؛ چرا که هسته‌های بادمجان عامل اصلی تلخی آن است؛ در این روش با استفاده از یک چاقو تیز، بعد از آنکه بادمجان‌ها را برش زدید، هسته آن‌ها را خارج کنید. البته لازم به ذکر است اگر زمان کمی برای درست کردن غذا دارید، ابتدا روش‌های قبل را امتحان کرده و در صورتی که جواب نگرفتید این روش را به کار ببرید.