کنافه پنیری: طعمی بهشتی از رشته‌های ترد و پنیر کشسان!
کنافه پنیری، دسری خوشمزه و پرطرفدار از خاورمیانه، با ترکیب رشته‌های ترد کادایف، پنیر کشسان و شربت شیرین، طعمی بی‌نظیر و بهشتی را به شما هدیه می‌دهد.
طرز تهیه کنافه پنیری
مواد لازم:
رشته کادایف:
برای هر قالب: ۱۰۰ گرم
کره:
برای ترکیب با رشته‌ها: ۵۰ گرم (برای هر قالب)
برای داخل قالب: ۱۰ گرم (برای هر قالب)
شیرعسل:
برای هر قالب: ۳ قاشق غذاخوری (با ۱ قاشق غذاخوری آب مخلوط شود)
پنیر موزارلا:
برای هر قالب: ۹۰ گرم (آب‌گیری شده، برند کالین یا کاله)
مواد اختیاری:
سرشیر
بستنی
پسته
نکات:
اگر رشته‌های کادایف شما خشک هستند، می‌توانید کمی آب یا شیر روی آن‌ها اسپری کرده و مالش دهید و سپس کره را اضافه کنید.
حتماً آب پنیر را به طور کامل بگیرید و پنیر را فشار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
رشته‌ها را بعد از قرار دادن داخل قالب، به طور کامل فشار دهید تا منسجم شوند.
حرارت را روی شعله کم قرار دهید، زیرا قالب‌های آلومینیومی نازک هستند و به راحتی می‌سوزند.
برای رنگ گرفتن یکنواخت، زمان بیشتری برای سرخ شدن طرف اول بگذارید و در طرف دوم حرارت را کمی بیشتر و زمان را کوتاه‌تر کنید تا پنیر حالت کشسانی خود را حفظ کند.
می‌توانید کنافه را از قبل آماده کرده و در یخچال نگهداری کنید. نیم ساعت قبل از سرو، دو طرف آن را سرخ کنید. همچنین می‌توانید آن را در فریزر نگهداری کنید. در این صورت، قبل از سرخ کردن، کنافه را در یخچال یخ‌زدایی کنید.
اگر از پنیر پیتزای معمولی استفاده می‌کنید، می‌توانید برای تعادل طعم، آن را با خامه و پنیر ماسکارپونه مخلوط کنید.
می‌توانید پنیر موزارلا را خودتان در خانه تهیه کنید.
غلظت شهد را می‌توانید به دلخواه خودتان تنظیم کنید. اگر شهد رقیق‌تر باشد، کنافه نرم‌تر می‌شود. میزان شیرینی کنافه نیز سلیقه‌ای است.
طرز تهیه:
شربت را آماده کنید: آب و شکر را در یک قابلمه با حرارت ملایم مخلوط کنید تا شکر حل شود. سپس زعفران و گلاب را اضافه کنید و اجازه دهید شربت به جوش آید. حرارت را کم کنید و به مدت 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا شربت غلیظ شود. شربت را از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.
رشته‌ها را آماده کنید: رشته‌های کادایف را در یک کاسه بزرگ خرد کنید. کره ذوب شده را روی رشته‌ها بریزید و با دست مخلوط کنید تا به طور یکنواخت پخش شوند.
قالب‌ها را آماده کنید: کف و دیواره‌های دو قالب را با کره چرب کنید.
کنافه را مونتاژ کنید: نصف مخلوط رشته کادایف را در یکی از قالب‌ها بریزید و به طور یکنواخت در کف قالب پخش کنید. پنیر موزارلا را روی رشته‌ها قرار دهید و با دست فشار دهید تا صاف و یکدست شود. سپس باقی‌مانده مخلوط رشته کادایف را روی پنیر بریزید و دوباره به طور یکنواخت پخش کنید.
کنافه را بپزید: قالب را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا رشته‌ها طلایی رنگ و ترد شوند. سپس قالب را به آرامی برگردانید تا کنافه روی یک سینی یا بشقاب قرار بگیرد.
کنافه را سرو کنید: کنافه را بلافاصله با شربت خنک شده و مواد دلخواهتان (مثل سرشیر، بستنی و پسته) سرو کنید.
نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید