دیگه از بیرون فلافل نخر خودت تو خونه درست کن
فلافل یک غذای خاورمیانه‌ای است که از نخود له شده، پیاز، سیر، ادویه و سبزیجات معطر تهیه می‌شود. سپس این مخلوط به شکل توپک یا دیسک در می‌آید و سرخ می‌شود
طرز تهیه فلافل خونگی
مواد اصلی:
نخود: ۲ پیمانه (معادل ۴۰۰ گرم)
پیاز متوسط: ۱ عدد
سیب زمینی آبپز: ۱ عدد (اختیاری)
بیکینگ پودر: ۱ قاشق مربا خوری
فلفل قلمی: ۱ عدد (اختیاری)
کنجد: به مقدار لازم برای تزئین
ادویه جات:
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
پودر گشنیز: ۱ قاشق مربا خوری
فلفل قرمز: ۱/۲ قاشق چایخوری
گشنیز تازه: ¼ پیمانه (خرد شده)
سیر: ۴ حبه
پودر سیر: ۱/۲ قاشق چایخوری
زیره سبز: ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه: ۱/۲ قاشق چایخوری
پاپریکا: ۱/۲ قاشق چایخوری
نکات:
می‌توانید به جای سیب زمینی آبپز از ¼ پیمانه آرد نخودچی یا آرد لوبیا سفید استفاده کنید.
اگر تمایل به تند شدن فلافل دارید، می‌توانید مقدار فلفل قرمز را افزایش دهید.
می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند جعفری یا شوید نیز در فلافل استفاده کنید.
برای اینکه فلافل تردتر شود، می‌توانید مایه فلافل را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه فلافل:
نخود را به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت در آب خیس کنید.
نخود را آبکش کرده و به همراه پیاز، سیب زمینی آبپز، بیکینگ پودر، فلفل قلمی، گشنیز تازه، سیر، ادویه جات و مقداری نمک و فلفل سیاه در غذاساز یا چرخ گوشت بریزید تا یکدست شود.
مایه فلافل را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
از مایه فلافل به اندازه کافی برداشته و به شکل توپک یا دلخواه فرم دهید.
در یک قابلمه روغن به مقدار کافی بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید.
فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
فلافل‌های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
فلافل را همراه با نان، سس tahini، حمص، سالاد و خیارشور سرو کنید.
نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید