آموزش طرز تهیه شنیسل مرغ
شنیسل مرغ یک غذای ساده و مقرون به صرفه و در عین حال خوشمزه است. اغلب با سیب زمینی سرخ شده سرو می‌شود، اما اگر به دنبال کاهش وزن و کالری کمتری هستید آن را با سالاد سرو کنید. طرز تهیه شنیسل مرغ خیلی ساده و آسان است اما طعم فوق العاده آن را هرگز فراموش نخواهید کرد و هر ماه چند وعده غذایی خود را به شنیسل مرغ اختصاص خواهید داد. سعی کنید آن را با پودر سوخاری باکیفیت بپزید تا هم ترد باشد و هم سبک.
طرز تهیه شنیسل مرغ
مواد لازم:
۱ کیلو سینه مرغ بدون پوست و استخوان (۲ سینه مرغ بزرگ)
۲/۱ فنجان آرد
۲ عدد تخم مرغ بزرگ
۱ فنجان آرد سوخاری، پودر سوخاری
و ۱ قاشق غذاخوری پاپریکا
۱ قاشق غذاخوری کنجد (اختیاری)
۴/۱ قاشق چایخوری نمک، یا بیشتر برای مزه دار کردن مواد
روغن برای سرخ کردن، روغن آووکادو یا روغن هسته انگور هر دو گزینه‌های مناسبی هستند
تکه‌های لیموی تازه برای تزئین
راهنمای قدم به قدم دستورپخت:
تکه‌های سینه مرغ را روی تخته برش چوبی بگذارید. اگر فیله ای وجود دارد، آن را از گوشت سینه جدا کنید. تکه‌های چربی اضافی سینه آن را نیز برش دهید. فیله را کنار بگذارید.
سپس گوشت را روی تخته برش قرار دهید، به طوری که طرف صاف آن به سمت بالا باشد. ضخیم ترین لبه گرد سینه را مشخص کنید. دست خود را صاف روی آن قرار دهید. با دقت به صورت افقی از سمت ضخیم آن برش دهید. حدود سه چهارم گوشت را برش دهید. برش را به طور کامل تکه تکه نکنید.
سینه مرغ را از وسط نصف کنید:
سپس سینه مرغ را به شکل پروانه باز کنید و روی تخته چوبی بگذارید. سینه مرغ باز شده که حالا به دو نیمه متقارن در آمده را از وسط برش دهید تا به دو قسمت مساوی تقسیم شود. حالا باید ۴ تکه مساوی گوشت داشته باشید.
یک پلاستیک روی میز آشپزخانه بگذارید. تکه‌های گوشت را روی پلاستیک قرار دهید و هر تکه گوشت را با فاصله ۲ اینچی از هم قرار دهید. دوباره روی گوشت‌ها را با یک پلاستیک دیگر بپوشانید تا گوشت بین دو لایه پلاستیک قرار گیرد.
حالا از یک گوشت کوب دستی استفاده کنید و گوشت را نازک کنید. تا زمانی که سینه‌های مرغ به ضخامت یکنواختی برسند که تقریبا ۱/۸ اینچ است، روی آن‌ها ضربه بزنید.
طرز تهیه شنیسل مرغ؛ گوشت ها را مزه دار کنید:
تمام گوشت‌های کوبیده و نازک شده را در یک بشقاب قرار دهید. سه کاسه پهن و کم عمق و یک بشقاب خالی بزرگ روی میز خود قرار دهید. در اولین کاسه آرد بریزید. در کاسه دوم، تخم مرغ‌ها را با ۲ قاشق غذاخوری آب هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. همچنین در کاسه سوم، آرد سوخاری، پاپریکا، ۴/۱ قاشق چایخوری نمک و دانه‌های کنجد (اختیاری) را با هم مخلوط کنید تا خوب مخلوط شوند. بشقاب خالی را در نزدیکی جایی که شنیسل‌ها را قرار می‌دهید، بگذارید.
روغن را در یک ماهیتابه با عمق کافی برای سرخ شدن (حدود ½ اینچ) بریزید. روغن را به آرامی با دمای متوسط گرم کنید. در حالی که روغن در حال گرم شدن است، هر تیکه از سینه مرغ را یکی یکی در کاسه‌های آرد، تخم مرغ، و مخلوط پودر سوخاری و پاپریکا فرو کنید.
سینه مرغ را با دست در ظرف آرد فرو کنید. سپس آن را به تخم مرغ آغشته کنید و دوباره به آرد بزنید و دوباره داخل ظرف تخم مرغ آغشته کنید.
در نهایت، تکه‌های مرغ را در کاسه مخلوط آرد سوخاری بغلتانید. دست خود را خشک کنید تا آرد سوخاری به طور یکنواخت تکه‌های گوشت را بپوشاند. این کار را تا تمام شدن تمام گوشت‌ها تکرار کنید.
طرز تهیه شنیسل مرغ؛ حالا داخل روغن سرخ کنید:
روغن خود را داغ کنید اما نه آن قدر که هنگام انداختن گوشت درون تابه روغن بپاشد یا دود شود. گوشت‌های مزه دار شده را از هر دو طرف تا زمانی که کاملا طلایی شود سرخ کنید. اگر روغن شما به اندازه کافی گرم شده باشد، پختن شنیسل‌ها حدود ۲ تا ۳ دقیقه طول خواهد کشید.
بیش از دو تکه سینه مرغ را همزمان در یک تابه با اندازه معمولی سرخ نکنید، در غیر این صورت دمای روغن پایین می‌آید و شنیسل‌ها چرب می‌شوند. وقتی روغن در دمای مناسب باشد، شنیسل‌ها روغن بسیار کمتری به خود جذب می‌کنند و سبک و ترد می‌شوند.
بعد از سرخ شدن، شنیسل‌ها را روی یک بشقاب با دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
حالا از خوردن شنیسل لذت ببرید
در صورت تمایل، روی شنیسل‌ها نمک بپاشید. تکه‌های مرغ را با سالاد دلخواه، تکه‌های لیمو تازه، چاشنی مورد علاقه خود سرو کنید. خردل و سس تند هر دو به خوبی با شنیسل ترکیب می‌شوند. اگر می‌خواهید از فلفل نیز استفاده کنید، حتما از این که کدام یکی از اعضای خانواده به آن حساسیت دارند دقت کنید.
دیدگاه تان را بنویسید