حلوا کاچی یکی از دسرهای سنتی و مقوی ایرانی است که از قدیم در مجالس و مراسم خاص، به‌ویژه پس از زایمان برای تقویت بدن تهیه می‌شده است.
این حلوا بافتی نرم و لطیف دارد و ترکیب ادویه‌های گرم مانند زنجبیل، دارچین و هل، آن را به یک خوراکی خوش‌عطر و پرخاصیت تبدیل می‌کند. استفاده از زعفران و گلاب در این دسر، طعمی دل‌نشین و عطری بی‌نظیر به آن می‌بخشد.
در ادامه، طرز تهیه حلوا کاچی را مرحله‌به‌مرحله توضیح می‌دهیم.
بیا بهت یاد بدم کاچی زعفرونی خوشمزه درست کنی! | طرز تهیه کاچی زعفرونی +ویدیو
مواد لازم
- آرد: ۷ قاشق غذاخوری
- نبات: ۲۵۰ گرم
- کره: ۱۵۰ گرم
- آب: ۴ و نیم پیمانه
- گلاب: ۵ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: به میزان لازم
- زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
- هل: ۱ قاشق چای‌خوری
- دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
- زنجبیل: نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه
-
تهیه شربت: ابتدا نبات را همراه با آب سرد روی حرارت قرار دهید تا به‌آرامی حل شود. سپس زعفران دم‌کرده و گلاب را به آن اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد.
-
تفت دادن آرد: آرد را در یک تابه با حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهد. مراقب باشید که آرد بیش‌ازحد تیره نشود، چون روی طعم نهایی تأثیر می‌گذارد.
-
افزودن ادویه‌ها و کره: پس از اینکه آرد کمی طلایی شد، زردچوبه، هل، دارچین و زنجبیل را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس کره یا روغن حیوانی را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا مخلوط یکدستی به دست آید. می‌توانید از ترکیب کره و روغن حیوانی برای طعم بهتر استفاده کنید.
-
اضافه کردن شربت: پس از اینکه مواد خوب تفت خورد، شربت آماده‌شده را کم‌کم به آن اضافه کنید. در ابتدا مایه شل می‌شود، اما با هم زدن مداوم روی حرارت کم، غلیظ شده و به بافت موردنظر می‌رسد.
-
نهایی‌سازی: حلوا کاچی را تا زمانی که به غلظت مناسب برسد، روی حرارت هم بزنید. در نهایت، آن را در ظرف سرو بکشید و با خلال بادام، پسته یا دارچین تزئین کنید.
نتیجه‌گیری
حلوا کاچی علاوه بر طعم لذیذ و عطر دل‌نشین، خواص درمانی زیادی دارد. این دسر گرم، برای تقویت بدن، افزایش انرژی و بهبود ضعف بدنی بسیار مفید است. می‌توانید آن را در روزهای سرد سال یا به‌عنوان یک دسر مقوی برای افراد بیمار یا تازه‌زایمان‌کرده تهیه کنید.
دیدگاه تان را بنویسید