طرز تهیه شیرینی قطاب کرمان
شیرینی قطاب کرمانی یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه ایران است که به دلیل طعم و عطر بی‌نظیرش طرفداران زیادی دارد. این شیرینی از دو قسمت خمیر و مغزی تشکیل شده است. خمیر قطاب نرم و لطیف است و مغزی آن از ترکیب پسته، گردو، نارگیل، هل و گلاب تهیه می‌شود.
مواد لازم:
* خمیر:
* روغن جامد: ۸۰ گرم
* ماست سفت خانگی یا ماست سون: ۸۰ گرم
* جوش شیرین: ۱/۴ قاشق چایخوری
* آرد سفید: ۱۵۰ گرم
قطاب عسلی یک نوع قطاب متفاوت و خوشمزه | طرز تهیه قطاب عسلی +ویدئو
* مغزی:
* پودر پسته: ۱۰۰ گرم
* پودر گردو: ۳۰ گرم
* پودر نارگیل: ۱۰ گرم
* پودر هل: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
* روغن نیمه جامد: ۲ تا ۳ قاشق مرباخوری
* گلاب: ۱ تا ۲ قاشق مرباخوری
* پودر شکر: ۷۰ گرم
* روغن مایع برای سرخ کردن
طرز تهیه:
۱. خمیر:
* روغن جامد را با همزن بزنید تا پوک و سفید شود.
* جوش شیرین را به ماست اضافه کنید و هم بزنید تا ماست کف کند.
* مخلوط ماست را به روغن اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
* آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا مواد شکل خمیر به خود بگیرند.
* خمیر را ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
* خمیر را به مدت نیم ساعت در دمای محیط بگذارید تا استراحت کند.
۲. مغزی:
* تمام مغزها، هل و پودر شکر را مخلوط کنید.
* روغن نیمه جامد و گلاب را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر شود.
* خمیر را ورز دهید تا یکدست و نرم شود.
۳. چرخاندن قطاب:
* از خمیر گلوله‌های ۱۲ گرمی بردارید.
* هر گلوله را به شکل یک میله کوتاه درآورید.
* روی میز کار خمیر را به شکل بیضی پهن کنید.
* مقداری از مغزی را در وسط خمیر قرار دهید.
* خمیر را بپیچید تا مغزی در آن قرار بگیرد.
* قطاب‌ها را در روغن شناور داغ با حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی شوند.
* قطاب‌های سرخ شده را روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها کشیده شود.
* قطاب‌های خنک شده را در پودر شکر بغلتانید.
نکات:
* خمیر قطاب نباید به دست بچسبد.
* خمیر قطاب نباید حالت ارتجاعی یا کشسانی داشته باشد.
* مغزی قطاب باید یکدست و نرم باشد.
* قطاب‌ها را در روغن شناور داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
برخی از خواص شیرینی قطاب:
بهبود سلامت قلب: بادام حاوی مقادیر بالایی از چربی‌های سالم، مانند اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است. این چربی‌ها به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کنند. همچنین، بادام منبع خوبی از ویتامین E است که یک آنتی‌اکسیدان قوی است و از سلامت قلب محافظت می‌کند.
افزایش قدرت سیستم ایمنی: بادام حاوی مقادیر بالایی از ویتامین‌های A، C و E است که همگی آنتی‌اکسیدان‌های قوی هستند. این آنتی‌اکسیدان‌ها به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند و از بدن در برابر بیماری‌ها محافظت می‌کنند.
سلامت پوست و مو: بادام حاوی مقادیر بالایی از ویتامین E و مواد مغذی دیگر است که برای سلامت پوست و مو مفید هستند. ویتامین E به محافظت از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از نور خورشید کمک می‌کند. همچنین، بادام حاوی مواد مغذی مو مانند اسیدهای چرب تک غیراشباع و چند غیر اشباع است که به تقویت و رشد مو کمک می‌کنند.
نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید