طرز تهیه نان روغنی
نان روغنی، نان محلی شهر تبریز است که به نام یاغلیچورک نیز شناخته می‌شود. این نان از آرد گندم، شکر، تخم مرغ، خمیر مایه، کره، نمک و زعفران تهیه می‌شود و به شکل‌های مختلف مانند دایره، بیضی، مربع و مثلث پخته می‌شود.
نان روغنی یک نان خوشمزه و مقوی است که به عنوان صبحانه، عصرانه و میان وعده مصرف می‌شود. این نان به دلیل طعم و عطر خوبش، به عنوان سوغات تبریز نیز شناخته می‌شود.
نان روغنی (اگردک)
مواد لازم:
* آرد: ۱۲۵ گرم
* شکر: ۶۲.۵ گرم (می‌توانید بیشتر بریزید)
* تخم مرغ: ۱ عدد
* خمیر مایه: ۱ قاشق غذاخوری
* کره: ۱۵ گرم
* نمک: نوک قاشق چایخوری
* زعفران: به مقدار لازم
* شیر ولرم: ۶۰ میلی‌لیتر
طرز تهیه:
۱. شیر ولرم، خمیر مایه و یک قاشق شکر را در کاسه‌ای بریزید و هم بزنید تا خمیر مایه فعال شود. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل بیاید.
۲. تخم مرغ، شکر، نمک، کره و زعفران را به خمیر مایه اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا مواد مخلوط شوند.
۳. آرد را کم کم اضافه کنید و با دست یا با همزن دستی هم بزنید تا خمیر جمع شود.
۴. خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
۵. خمیر را در ظرف چرب شده‌ای قرار دهید و روی آن را بپوشانید. ۳۰ دقیقه در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
۶. پس از استراحت، خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز کنید و به اندازه نارنگی از آن جدا کنید.
۷. هر تکه خمیر را به شکل دلخواه فرم دهید و در روغن داغ سرخ کنید.
۸. توجه داشته باشید که شعله اجاق متوسط باشد تا نان نسوزد. نان‌ها را مرتب زیر و رو کنید تا هر دو طرف آنها طلایی شود.
۹. نان‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
۱۰. نان روغنی (اگردک) را نوش جان کنید.
نکات:
* می‌توانید به جای زعفران از پودر هل یا وانیل هم استفاده کنید.
* اگر خمیر سفت بود، کمی شیر ولرم اضافه کنید.
* اگر خمیر شل بود، کمی آرد اضافه کنید.
* برای سرخ کردن نان، روغن را داغ کنید و سپس نان‌ها را در روغن بریزید.
* نان‌ها را زیاد سرخ نکنید تا خشک نشوند.
فواید نان روغنی:
منبع انرژی: نان روغنی به دلیل داشتن کالری بالا، می تواند منبع خوبی از انرژی برای افراد فعال و ورزشکاران باشد.
حاوی ویتامین ها و مواد معدنی: نان روغنی غنی از ویتامین های گروه B، ویتامین E، آهن و منیزیم است که برای سلامتی بدن ضروری هستند.
کمک به هضم غذا: نان روغنی به دلیل داشتن فیبر، می تواند به هضم غذا و جلوگیری از یبوست کمک کند.
تقویت سیستم ایمنی بدن: نان روغنی به دلیل داشتن ویتامین ها و مواد معدنی، می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی: نان روغنی به دلیل داشتن چربی های غیر اشباع، می تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی کمک کند.
دیدگاه تان را بنویسید