طرز تهیه خورش کنگر
خورش کنگر یک غذای خوشمزه و مقوی است که در فصل بهار تهیه می‌شود. این خورش از ترکیب کنگر، گوشت، سبزیجات، و ادویه‌جات تهیه می‌شود.
خورش کنگر یک غذای سنتی ایرانی است که اصالت آن به استان‌های شمالی ایران مانند گیلان، مازندران، و گلستان برمی‌گردد. این خورش در فصل بهار که کنگرها تازه و جوان هستند، تهیه می‌شود.
خورش کنگر یک غذای خوشمزه و مقوی است که از ترکیب کنگر، گوشت، سبزیجات، و ادویه‌جات تهیه می‌شود. کنگر یک گیاه پرخاصیت است که حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی زیادی مانند ویتامین A، ویتامین C، پتاسیم، و فیبر است.
مواد لازم:
برای ۴ نفر: ۳۰۰ گرم کنگر پاک شده و نیم شده
۲۰۰ گرم گوشت خورشتی ۱ عدد پیاز
۱ تا ۲ عدد لیمو عمانی ۲۰۰ گرم جعفری پاک شده
۵۰ گرم نعنا پاک شده زعفران یا عصاره زعفران
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، چوب دارچین، و برگ بو
طرز تهیه:
۱. ابتدا کنگرها را پاک کنید و قسمت‌های سفت و تیغ‌دار آن را جدا کنید. سپس، کنگرها را به صورت قطعات کوچک خرد کنید.
۲. پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود.
۳. گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
۴. ادویه‌جات را اضافه کنید و مخلوط کنید.
۵. لیمو عمانی‌ها را سوراخ کنید و به مواد اضافه کنید.
۶. مقداری آب جوش به مواد اضافه کنید و اجازه دهید گوشت بپزد.
۷. سبزیجات را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود. سپس، روغن را اضافه کنید و تفت دهید تا سبزیجات کاملاً سرخ شوند.
۸. کنگرها را به سبزیجات اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شوند.
۹. سبزیجات و کنگرها را به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد.
۱۰. در آخر نمک را اضافه کنید و خورش را سرو کنید.
نکات:
برای اینکه خورش کنگر شما خوشمزه‌تر شود، می‌توانید از کنگرهای تازه و جوان استفاده کنید. می‌توانید به مواد خورش کنگر، مواد دیگری مانند کشمش، زرشک، یا گردو نیز اضافه کنید.
اگر می‌خواهید خورش کنگر شما مجلسی‌تر شود، می‌توانید از گوشت گوسفندی استفاده کنید.
برخی از مزایای بالقوه سلامتی کنگر عبارتند از:
بهبود سلامت کبد: کنگر حاوی سینارین است، ترکیبی که به نظر می رسد از کبد در برابر آسیب محافظت می کند. همچنین ممکن است به سم زدایی کبد و بهبود جریان صفرا کمک کند.
کاهش کلسترول: کنگر ممکن است به کاهش کلسترول LDL ("بد") و افزایش کلسترول HDL ("خوب") کمک کند. این ممکن است به دلیل محتوای فیبر و آنتی اکسیدان آن باشد.
کاهش فشار خون: کنگر ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند. این ممکن است به دلیل اثر ادرارآور آن باشد.
افزایش هضم: کنگر منبع خوبی از فیبر است که برای سلامت گوارش ضروری است. فیبر می تواند به منظم نگه داشتن روده ها و جلوگیری از یبوست کمک کند.
تقویت سیستم ایمنی: کنگر منبع خوبی از ویتامین C است که برای سیستم ایمنی ضروری است. ویتامین C به بدن در مبارزه با عفونت کمک می کند.
جلوگیری از سرطان: کنگر حاوی آنتی اکسیدان هایی است که می تواند به محافظت از سلول ها در برابر آسیب کمک کند. آسیب سلولی می تواند منجر به سرطان شود.
دیدگاه تان را بنویسید