یه ترشی بادمجان خوشمزه‌ که سه سوته آماده میشه! | طرز تهیه ترشی بادمجان فوری در خانه + ویدئو

طرز تهیه ترشی بادمجان

ترشی بادمجان یکی از انواع ترشیجات محبوب ایرانی است که در تمام فصول سال مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ترشی با بادمجان‌های قلمی، سیر، فلفل تند، سرکه سفید، کلم قرمز، نعنا خشک، گلپر و سیاه دانه تهیه می‌شود. ترشی بادمجان به دلیل طعم تند و خوشمزه‌اش طرفداران زیادی دارد. در این مطلب طرز تهیه ترشی بادمجان را با تمامی نکات و فوت‌و‌فن‌ها آموزش می‌دهیم.

ترشی بادمجون شمالی، ترشی ترش و تندِ محبوبِ همه! | از اونا که فقط خونه خاله پیدا میشه! | طرز تهیه ترشی بادمجون + ویدئو

مواد لازم

* ۱.۵ کیلو بادمجان قلمی

* یک بوته سیر

* چهار پنج تا فلفل تند

* سه لیوان سرکه سفید

* نصف لیوان سرکه سفید

* نصف یک کلم قرمز

* دو قاشق غذاخوری نعنا خشک

* یک قاشق غذاخوری گلپر

* یک قاشق غذاخوری سیاه دانه

* ۱.۵ قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه

۱. ابتدا بادمجان‌ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس آن‌ها را به صورت حلقه‌ای یا خلالی خرد کنید.

۲. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.

۳. فلفل‌های تند را هم خرد کنید.

۴. کلم قرمز را هم خرد کنید.

۵. در یک قابلمه بزرگ، سرکه سفید را بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.

۶. بادمجان‌های خرد شده، سیر خرد شده، فلفل‌های تند خرد شده، کلم قرمز خرد شده، نعنا خشک، گلپر، سیاه دانه و نمک را به سرکه جوش اضافه کنید.

۷. اجازه دهید مواد ترشی به مدت ۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد.

۸. سپس شیشه‌های ترشی را با آب جوش بشویید و خشک کنید.

۹. مواد ترشی را داخل شیشه‌ها بریزید و سرکه سفید را روی آن‌ها بریزید تا کاملاً روی مواد را بگیرد.

۱۰. در شیشه‌ها را محکم ببندید و اجازه دهید ترشی به مدت یک روز در دمای محیط بماند.

۱۱. سپس ترشی را در یخچال قرار دهید و بعد از یک هفته آماده مصرف است.

نکات

* برای اینکه بادمجان‌های ترشی ترد و خوشمزه شوند، بهتر است آن‌ها را قبل از خرد کردن، در آب نمک قرار دهید. برای این کار، بادمجان‌ها را به مدت نیم ساعت در آب نمک قرار دهید.

* اگر دوست دارید ترشی شما تندتر باشد، می‌توانید از فلفل تند بیشتری استفاده کنید.

* اگر دوست دارید ترشی شما شیرین‌تر باشد، می‌توانید مقداری شکر به آن اضافه کنید.

* برای اینکه ترشی شما مدت زمان بیشتری ماندگاری داشته باشد، می‌توانید از سرکه سفید بیشتری استفاده کنید.

فوت‌و‌فن‌ها

* برای اینکه ترشی شما خوشرنگ‌تر شود، می‌توانید از چند عدد هویج خرد شده نیز در آن استفاده کنید.

* برای اینکه ترشی شما خوش عطرتر شود، می‌توانید از مقداری شوید خشک نیز در آن استفاده کنید.

* برای اینکه ترشی شما خوشمزه‌تر شود، می‌توانید از مقداری رب انار نیز در آن استفاده کنید.

با رعایت این نکات و فوت‌و‌فن‌ها می‌توانید یک ترشی بادمجان خوشمزه و لذیذ در خانه تهیه کنید.