قلیه ماهی غذا‌ی محبوب جنوب ایران

۵۵آنلاین :

پژوهشگران طب سنتی مصرف خورش قلیه ماهی را در افزایش طول عمر افراد موثر می دانند.

این غذا حاوی انواع ویتامین‌هایA ،C ،D ، E و گروه ویتامین‌های B مانند B1، B2، B3، B5، B6، اسید چرب امگا 3، سدیم، پتاسیم و دیگر ویتامین ها است.

مواد لازم برای تهیه خورش قلیه ماهی

500 گرم ماهی (شیر، حلوا سیاه، سنگسر، هامور، قباد، سرخو یا …)

500 گرم سبزی خرد شده (350 گرم گشنیز، 150 گرم شنبلیله)

200 گرم میوه تمبر هندی یا نصف بسته از تمبر هندی های شور موجود در فروشگاه ها

1 عدد پیاز

2 قاشق مربا خوری سیر رنده شده

فلفل قرمز به مقدار لازم

نمک و زرچوبه به مقدار لازم

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا مقداری نمک و فلفل سیاه روی قطعات ماهی می ریزیم و آنها را کنار می گذاریم. حالا پیاز و سیر را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم.

پس از اینکه سیر و پیاز را به خوبی تفت دادیم نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به قابلمه اضافه می کنیم. پس از کمی تفت دادن، شنبلیله و گشنیز را به صورت ساطوری خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.

آب سبزیجات که تبخیر شد نصف لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم که سبزیجات با حرارت ملایم پخته شوند. حالا تمبر هندی را با مقداری آب رقیق می کنیم و به خورش اضافه می کنیم. در این مرحله 3 لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم.

در مرحله پایانی حرارت زیر خورش را کم می کنیم تا به خوبی جا بیفتد. خورش که تغییر رنگ داد تکه های ماهی را داخل خورش می ریزیم. حدود 30 دقیقه نیاز است تا ماهی ها به خوبی پخته شوند و خورش به خوبی جا بیفتد، سپس به همراه برنج سرو می کنیم.