این دستورالعمل، روشی سریع و آسان برای تهیه زولبیا با حداقل مواد اولیه ارائه می‌دهد. این زولبیا، با حذف بسیاری از مواد معمول در دستور پخت‌های سنتی، هم اقتصادی‌تر است و هم زمان آماده‌سازی آن به طرز چشمگیری کاهش می‌یابد.
مواد لازم (برای حدود 10 عدد زولبیا):
برای خمیر:
- آب: ۱ لیوان
- آرد: ۱ لیوان
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: به میزان دلخواه (برای رنگ و طعم
- برای شربت:
طرز تهیه:
نکات:
- شکر: ۲ پیمانه
- آب: ۱ پیمانه
- آبلیمو: ¼ قاشق چای‌خوری
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- گلاب: حدود ¼ قاشق چای‌خوری
آماده سازی خمیر: در یک قابلمه کوچک، آب را بجوشانید. آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و به تدریج به آب جوش اضافه کنید. مدام هم بزنید تا خمیر به غلظت مناسب برسد (خمیر باید غلیظ و بدون چسبندگی باشد). زعفران دم کرده را به خمیر اضافه کنید.
سرخ کردن: یک تابه مناسب انتخاب کنید و روغن را داغ کنید (دمای روغن باید متوسط باشد تا زولبیاها به خوبی پخته شوند و نسوزند). با استفاده از دو قاشق، خمیر را به شکل گلوله های کوچک در روغن داغ سرخ کنید. حدود 2 تا 3 دقیقه زمان برای سرخ شدن هر زولبیا کافی است. زولبیاها را پس از سرخ شدن از روغن خارج کرده و روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
آماده سازی شربت: در یک قابلمه جداگانه، شکر و آب را روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر کاملا حل شود. آبلیمو، زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید. اجازه دهید شربت به مدت 5 تا 7 دقیقه بجوشد تا غلیظ شود. توجه داشته باشید که نباید شربت بیش از حد غلیظ شود.
شربت زدن: زولبیاهای سرخ شده را به شربت داغ اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه در شربت بمانند. سپس زولبیاها را از شربت خارج کنید و روی یک سینی قرار دهید تا خنک شوند.
برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به قاشق، می‌توانید از دو قاشق آغشته به روغن استفاده کنید.
دمای روغن در سرخ کردن بسیار مهم است. اگر روغن خیلی داغ باشد، زولبیاها می‌سوزند و اگر خیلی کم باشد، زولبیاها خمیر می‌مانند.
می‌توانید برای طعم بهتر، از ادویه‌های دیگر مانند دارچین یا هل در شربت استفاده کنید.
این دستورالعمل برای تهیه زولبیای سریع و اقتصادی است و ممکن است ظاهر و طعم آن با زولبیای سنتی کمی متفاوت باشد.
دیدگاه تان را بنویسید