طرز تهیه خورش اسفناج مازندرانی
خورش اسفناج مازندرانی یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار این منطقه است. طعم ترش و ملس این خورش، آن را از سایر خورش‌های اسفناج متمایز می‌کند. برای تهیه این خورش خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:
راز قیمه نذری با دو نکته کوچک | طرز تهیه قیمه نذری +ویدئو
مواد لازم:
اسفناج تازه: ۵۰۰ گرم
گوشت گوسفند یا گوساله: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد متوسط
سیر: ۳ حبه
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
آبغوره: ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
شکر: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری، برای تنظیم طعم)در ویدیو جزییات را میبینید
طرز تهیه:
آماده‌سازی گوشت: گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و با پیاز و سیر رنده شده، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. سپس گوشت را در روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
اضافه کردن اسفناج: اسفناج را پس از شستن و خرد کردن، به گوشت تفت داده شده اضافه کنید. کمی تفت دهید تا آب اسفناج کشیده شود.
اضافه کردن ادویه‌ها و رب: رب انار و آبغوره را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. در صورت تمایل، یک قاشق چای‌خوری شکر نیز اضافه کنید تا طعم خورش متعادل شود.
پخت خورش: مقداری آب جوش به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم به مدت ۱ ساعت یا تا زمانی که گوشت و اسفناج کاملا پخته شوند، بپزد.
سرو: خورش اسفناج مازندرانی را با برنج زعفرانی سرو کنید.
نکات مهم:
برای طعم بهتر، می‌توانید از سبزیجات معطر مانند شوید و تره نیز در این خورش استفاده کنید.
اگر دوست دارید خورش شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید در انتهای پخت، کمی آرد گندم را در کمی روغن تفت داده و به خورش اضافه کنید.
برای تهیه خورش اسفناج با مرغ، می‌توانید به جای گوشت گوسفند یا گوساله، از مرغ استفاده کنید.
نکته: برای طعم اصیل‌تر، بهتر است از اسفناج تازه استفاده کنید. اگر از اسفناج منجمد استفاده می‌کنید، قبل از اضافه کردن به خورش، آن را کاملا آب کنید.
نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید