خورش قیمه رو به روش تهرانی های اصیل درست کن | طرز تهیه خورش قیمه مجلسی و خوشرنگ با طعم بسیار عالی + نکات مخصوص جا افتادن خورش

خورش قیمه از غذاهایی است که عطر و بوی آن ما را به یاد مناسبت های خاص و نذری های خوشمزه و دوست داشتنی می اندازد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش قیمه مجلسی در ادامه با سایت 55آنلاین همراه باشید.

قورمه سبزی رو به روش تهرانی های اصیل درست کن | طرز تهیه خورش قورمه سبزی تهرانی با طعم بسیار عالی + نکات مخصوص جا افتادن خورش

طرز تهیه خورش قیمه مجلسی

مرحله اول

برای تهیه خورش قیمه مجلسی ابتدا لپه را از چند ساعت قبل در یک کاسه آب می ریزیم و اجازه می دهیم به خوبی خیس بخورد تا نفخ آن گرفته شود. در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم یا رنده می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله پیاز را به همراه مقداری روغن داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس به خوبی تفت می دهیم تا پیاز سبک شود. در ادامه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کرده و به همراه پیاز به مدت دو دقیقه تفت می دهیم.

مرحله سوم

حالا گوشت خورشتی را به صورت قیمه ای خرد می کنیم و پس از شستشو به قابلمه اضافه می کنیم. گوشت را هم حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد و کمی سرخ شود، سپس ۴ لیوان آب جوش اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله درب قابلمه را قرار می دهیم و اجازه می دهیم گوشت به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه نیمپز شود. در همین حین لپه را به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب چند دقیقه تفت می دهیم. این کار باعث می شود لپه ها در خورش له نشوند.

مرحله پنجم

پس از اینکه لپه را کمی سرخ کردیم، رب گوجه فرنگی را به لپه اضافه کرده و چند دقیقه تفت می دهیم تا طعم خامی رب گوجه فرنگی به طور کامل گرفته شود. پس از اینکه گوشت نیمپز شد، لپه و رب گوجه فرنگی را به قابلمه خورش اضافه می کنیم.

مرحله ششم

در همین حین برای گرفتن تلخی لیمو عمانی ها، آنها را درون یک قابلمه کوچک می ریزیم، سپس ۱ لیوان آب اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا آب جوش بیاید. حالا ۱۵ دقیقه صبر می کنیم تا لیمو عمانی ها بجوشند.

مرحله هفتم

پس از گذشت ۱۵ دقیقه درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم لیموعمانی ها درون قابلمه بمانند تا تلخی شان به طور کامل گرفته شود. در ادامه چوب دارچین را به همراه پودر هل و گل محمدی خشک شده اضافه می کنیم.

مرحله هشتم

در این مرحله نمک خورش را اندازه می کنیم و اجازه می دهیم خورش جا بیفتد. در ۱۵ دقیقه پایانی پخت خورش، لیمو عمانی را به همراه زعفران دم کرده اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت ۱۵ دقیقه با دیگر مواد بجوشند.

مرحله نهم

در همین حین سیب زمینی را پوست می گیریم و به صورت خلالی یا رشته ای خرد می کنیم، سپس با آب سرد به خوبی می شوییم تا نشاسته اضافی روی سیب زمینی ها به طور کامل از بین برود، سپس سیب زمینی ها را با دستمال خشک می کنیم.

مرحله دهم

در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن داغ شد، سیب زمینی ها را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی سرخ می کنیم. در پایان خورش را با سیب زمینی تزیین کرده و به همراه برنج سرو می کنیم.