طرز تهیه تاس کبابی خانگی برای شام | تاس کباب به روش مادر بزرگها

تاس کباب خانگی: دستور تهیه و نکات مهم

تاس کباب یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در هر خانه‌ای با روش‌های مختلف تهیه می‌شود. این غذا با ترکیب گوشت گوسفندی، سبزیجات تازه و طعم‌دهنده‌های مختلف، یک خوراک خوشمزه و کامل است. در این مقاله، طرز تهیه تاس کباب خانگی را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم:

• گوشت ران گوسفندی: 1 کیلو
• پیاز بزرگ: 2 عدد
• هویج: 4 عدد
• سیب‌زمینی: 3 عدد
• بِه: 1 عدد
• آلو: 8-10 عدد
• زعفران آسیاب شده: به میزان لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
• گرد لیمو یا غوره: به میزان لازم

  طرز تهیه:

  1. آماده‌سازی مواد:

ابتدا گوشت ران گوسفندی را به قطعات متوسط خرد کنید.

پیازها را پوست کنده و به صورت حلقه‌ای یا خلالی خرد کنید.

هویج‌ها را پوست کنده و به قطعات مناسب (به صورت حلقه‌ای یا نگینی) برش دهید.

سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و به قطعات متوسط تقسیم کنید.

بِه را هم پوست کنده و به صورت خلالی یا قاچ بریده و کنار بگذارید.

آلوها را هم اگر خشک هستند، ابتدا در آب گرم قرار دهید تا نرم شوند.

سرخ کردن گوشت:

در یک قابلمه بزرگ یا دیگ، مقداری روغن ریخته و پیازهای خرد شده را در آن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.

• سپس تکه‌های گوشت را به پیازها اضافه کرده و با زردچوبه، فلفل سیاه و نمک خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود.اضافه کردن سبزیجات و طعم‌دهنده‌ها:

حالا هویج، سیب‌زمینی، بِه و آلو را به گوشت اضافه کنید و کمی هم بزنید.

زعفران آسیاب شده را در کمی آب داغ حل کرده و به خورش اضافه کنید تا طعم و رنگ بهتری بگیرد.

در این مرحله، گرد لیمو یا غوره را هم برای ترشی ملایم به غذا بیفزایید. این باعث می‌شود طعم تاس کباب بیشتر غنی شود.پختن تاس کباب:

مواد را با کمی آب (حدود 1 تا 2 لیوان) در قابلمه بریزید و درب قابلمه را ببندید.

اجازه دهید غذا با حرارت ملایم پخته و آرام‌آرام جا بیفتد. حدود 1.5 تا 2 ساعت زمان برای پخت کامل نیاز است. در طول پخت، ممکن است نیاز باشد که کمی آب به غذا اضافه کنید تا خشک نشود.چک کردن طعم:

1. در نهایت، طعم غذا را چک کنید و اگر نیاز به نمک و فلفل داشت، آن را تنظیم کنید. اگر خورش خیلی غلیظ شد، مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید که کمی جوش بزند تا به غلظت مناسب برسد.

برای طعم بهتر، می‌توانید از گوشت گوسفندی با استخوان استفاده کنید که بیشتر طعم و عطر می‌دهد.

اضافه کردن گرد لیمو یا غوره به تاس کباب می‌تواند طعم غذا را متعادل کرده و کمی ترشی ملایم به آن بدهد.

زمان پخت بسته به نوع گوشت و حرارت می‌تواند متفاوت باشد، بنابراین همیشه غذا را چک کنید تا گوشت نرم و پخته شود.تاس کباب را می‌توانید با پلو سفید یا نان تازه سرو کنید. این غذا برای مهمانی‌ها و مجالس بسیار مناسب است و می‌تواند یک وعده غذای کامل و خوشمزه باشد.

امیدوارم از این دستور تهیه لذت ببرید و تاس کباب خانگی خوشمزه‌ای تهیه کنید!