آش گوجه فرنگی یکی از آش‌های خوشمزه و محبوب ایرانی است. که به دلیل طعم ترش و دلپذیرش، به خصوص در فصول گرم سال طرفداران زیادی دارد. این آش با ترکیب گوجه فرنگی، سبزیجات مختلف، حبوبات و ادویه‌جات معطر درست می‌شود. و می‌تواند به عنوان یک غذای اصلی یا پیش‌غذا در کنار نان تازه سرو شود.
برای میان وعده حتما این آشو درست کن، عالیه | طرز تهیه آش برنج، میان‌وعده‌ای گرم و مقوی برای عصر پاییزی
موادلازم:
گوجه فرنگی: ۵۰۰ گرم (به صورت ریز خرد شد یا پوره)
عدس: ۱ پیمانه
برنج: ۱/۲ پیمانه
سبزی آش: ۳۰۰ گرم (تره، جعفری، گشنیز و شنبلیله)
پیاز: ۱ عدد (خرد شد)
سیر: ۲ حبه (رنده شد یا خرد شد)
روغن: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
آب: ۷-۸ پیمانه
نمک و فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
ادویه آش (اختیاری): ۱ قاشق چای‌خوری (معمولاً از ادویه‌های مثل دارچین یا آویشن استفاده می‌شود)
آب لیمو یا آبغوره: به مقدار دلخواه (برای ترش‌تر شدن)
نعناع خشک: ۱ قاشق چای‌خوری (برای تزئین)
طرز تهیه آش گوجه فرنگی:
ابتدا عدس و برنج را به خوبی بشویید. عدس را به مدت نیم ساعت در آب خیسانده و سپس آبکش کنید. برنج نیز باید به مدت ۳۰ دقیقه در آب گرم خیسانده شود.
در یک قابلمه بزرگ، روغن را داغ کنید و پیاز خرد شد را در آن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید.
گوجه فرنگی خرد شد یا پوره را به پیاز و سیر اضافه کنید و اجازه دهید تا گوجه فرنگی‌ها نرم شد و آب آن‌ها بخار شود (حدود ۱۰ دقیقه)
عدس و برنج شسته شده را به مواد اضافه کرده و به همراه ۷-۸ پیمانه آب در قابلمه بریزید. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید.
وقتی که آب جوش آمد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید آش به آرامی بجوشد تا حبوبات و برنج پخت شوند (حدود ۱ ساعت). در این مدت، گاهی آش را هم بزنید تا مواد به هم نچسبند.
پس از پخت حبوبات و برنج، سبزی آش خرد شد را به آن اضافه کنید و بگذارید آش به مدت ۲۰ دقیقه دیگر بپزد.
در پایان پخت، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه‌های دلخواه را به آش اضافه کرده و مزه آن را تست کنید. در صورت تمایل، آب لیمو یا آبغوره برای ترشی بیشتر به آش اضافه کنید.
آش را در ظرف سرو ریخته و با نعناع خشک برشته شده و کمی روغن زیتون تزئین کنید.
دیدگاه تان را بنویسید