ماش پلو
ماش پلو یکی از غذاهای مقوی و اصیل ایرانی است که به خاطر ترکیب مغذی ماش و برنج، به یک انتخاب سالم و انرژی‌بخش تبدیل شده است. ماش سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر و ویتامین‌های ضروری است که به تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد گوارشی، و کنترل سطح قند خون کمک می‌کند. ترکیب این دانه ارزشمند با برنج، علاوه بر طعمی دلپذیر، یک وعده غذایی کامل را فراهم می‌کند که برای سلامت قلب، تقویت عضلات و افزایش انرژی روزانه مفید است. ماش پلو نه تنها غذایی خوشمزه و سنتی است، بلکه گزینه‌ای عالی برای افرادی است که به دنبال تغذیه‌ای سالم و سبک زندگی متعادل هستند.
طرز تهیه ماش پلو با فوت و فن و نکات کلیدی
مواد لازم:
- برنج: ۲ پیمانه
- ماش: ۱ پیمانه
- گوشت چرخ‌کرده یا مرغ: ۲۰۰ گرم (اختیاری)
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم
- زیره: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری برای عطر بیشتر)
- روغن یا کره: به میزان لازم
- زعفران دم‌کرده: کمی برای عطر و رنگ بهترطرز تهیه:
-
آماده‌سازی ماش:
-
ماش را چند ساعت در آب بخیسانید تا زودتر بپزد و نفخ آن کاهش یابد.
سپس ماش‌ها را در قابلمه‌ای با مقداری آب و کمی نمک بپزید. دقت کنید که ماش‌ها خیلی نرم نشوند؛ چون در مرحله بعدی با برنج هم پخته خواهند شد. پس از پخت، آب اضافی را جدا کنید و کنار بگذارید.
-
آماده‌سازی برنج:
برنج را حداقل ۳۰ دقیقه در آب و کمی نمک بخیسانید.
برنج را در قابلمه‌ای از آب جوش بریزید و اجازه دهید نیم‌پز شود (حدود ۷۰ درصد). سپس برنج را آبکش کنید.
تهیه مواد گوشتی (اختیاری):
پیاز را ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
- گوشت چرخ‌کرده یا تکه‌های مرغ را به پیاز اضافه کنید و با زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید تا بپزد. اگر مایلید عطر خاصی به غذا بدهید، می‌توانید کمی زیره نیز اضافه کنید.
وقتی گوشت یا مرغ پخته شد، از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
ترکیب و دم‌کردن:
نکات و فوت و فن‌ها:
کف قابلمه کمی روغن بریزید و ته‌دیگ مورد علاقه‌تان (سیب‌زمینی، نان یا حتی برگ کاهو) را بچینید.
لایه‌ای از برنج آبکش‌شده را در قابلمه بریزید، سپس مقداری ماش پخته‌شده و در صورت تمایل از مخلوط گوشت یا مرغ روی آن بریزید.
به همین ترتیب لایه‌ها را ادامه دهید تا مواد تمام شوند.
در نهایت، کمی زعفران دم‌کرده روی برنج بریزید.
درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید ماش پلو حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با حرارت کم دم بکشد.
برای خوشمزه‌تر شدن ماش پلو، می‌توانید از کره به‌جای روغن در هنگام دم‌کردن استفاده کنید.
اضافه‌کردن کمی زیره در مراحل مختلف باعث عطر و طعم ویژه‌ای می‌شود.
اگر از مرغ استفاده می‌کنید، می‌توانید آن را با کمی زعفران و آبلیمو مرینیت کنید تا خوشمزه‌تر شود.
برای ایجاد عطر و طعم سنتی، می‌توانید در آخرین مرحله، مقداری دارچین روی برنج بپاشید.
دیدگاه تان را بنویسید