فوت و فن وا نرفتن کوفته | طرز تهیه کوفته مجلسی با ماندگاری

طرز تهیه کوفته مجلسی با ماندگاری بالا

آیا از وا رفتن کوفته‌ها در هنگام پخت خسته شده‌اید؟ با این دستور پخت، کوفته‌هایی خوشمزه و یکدست خواهید داشت که ساعت‌ها در قابلمه می‌پزند بدون آنکه از هم باز شوند. این دستور پخت شامل نکات حرفه‌ای و ترفندهایی است که به شما کمک می‌کند تا بهترین کوفته‌های عمرتان را درست کنید.

مواد لازم (برای 3-4 نفر):

• گوشت چرخ کرده: 350-400 گرم
• لپه: 1 لیوان (از شب قبل خیس خورده)
• برنج نیم دانه: 1/3 لیوان (از شب قبل خیس خورده)
• تخم مرغ: 1 عدد
• سبزی معطر خشک (نعناع، پیازچه، ریحون، تره، جعفری): 5-6 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
• عصاره گوشت: 2 عدد
• پیاز: 1 عدد (نگینی خرد شده)
• گوجه فرنگی: 2-3 عدد (رنده شده)
• رب گوجه فرنگی: به مقدار لازم
• زرشک، آلو، گردو (برای داخل کوفته، اختیاری)
• آلو و نعناع خشک (برای داخل مایع کوفته، اختیاری)

  طرز تهیه:

  1. آماده سازی مواد اولیه: لپه و برنج را از شب قبل خیس کنید. سبزی معطر را خشک کرده و خرد کنید.
  2. تهیه مایه کوفته: گوشت چرخ کرده، لپه پخته شده، برنج پخته شده، تخم مرغ، سبزی معطر، نمک، فلفل، زردچوبه و عصاره گوشت را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. به مدت 20 دقیقه ورز دهید تا مایه یکدست شود. برای نتیجه بهتر، می‌توانید از غذاساز استفاده کنید.
  3. تفت دادن پیاز و گوجه فرنگی: پیاز نگینی خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوجه فرنگی رنده شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا رب سرخ شود. نمک، فلفل، زردچوبه و عصاره گوشت را اضافه کرده و آب جوش بریزید.
  4. شکل دادن به کوفته‌ها: از مایه کوفته به اندازه یک نارنگی بردارید و در دستانتان گرد کنید. اگر مایلید، مقداری زرشک، آلو یا گردو در مرکز آن قرار دهید.
  5. پخت کوفته‌ها: کوفته‌ها را به آرامی در قابلمه حاوی سس گوجه فرنگی قرار دهید. در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید کوفته‌ها به مدت 3-4 ساعت با حرارت ملایم بپزند.
  6. سرو: کوفته‌ها را همراه با برنج، سبزیجات و سس سرو کنید.

  نکات مهم:

  • ورز دادن طولانی مدت: ورز دادن طولانی مدت باعث می‌شود مایه کوفته یکدست شده و کوفته‌ها در هنگام پخت وا نروند.
  • استراحت دادن به مایه کوفته: قرار دادن مایه کوفته در یخچال به مدت حداقل 1 ساعت باعث می‌شود که کوفته‌ها شکل خود را بهتر حفظ کنند.
  • پخت طولانی مدت: پخت طولانی مدت باعث می‌شود کوفته‌ها به خوبی پخته شده و مغزپخت شوند.
  • اضافه کردن آرد نخودچی: برای سفت‌تر شدن کوفته‌ها، می‌توانید یک قاشق غذاخوری آرد نخودچی به مایه کوفته اضافه کنید.
  • استفاده از گوشت چرخ کرده مخلوط: استفاده از گوشت چرخ کرده مخلوط (گوسفند و گاو) باعث می‌شود کوفته‌ها طعم بهتری بگیرند.
  • اضافه کردن پیاز داغ: اضافه کردن پیاز داغ به مایع کوفته باعث می‌شود طعم کوفته‌ها بهتر شود.

  با رعایت این نکات، شما می‌توانید کوفته‌هایی خوشمزه و مجلسی درست کنید که همه اعضای خانواده از آن لذت ببرند.