فوت و فن پختن کیک
برای داشتن کیک‌های خوش‌فرم و بدون عیب، باید به نکات مهمی توجه کنید. در اینجا دلایل گنبدی شدن و فرو رفتگی کیک‌ها و راه‌های جلوگیری از آنها آمده است:
دلایل فرو رفتگی کیک:
- کم بودن دمای فر: دمای پایین فر باعث می‌شود که کیک به درستی پف نکند.
- کم بودن مایعات: نسبت کمتر از حد مایعات به آرد، موجب خشک و فرو رفته شدن کیک می‌شود.
- کهنه بودن بکینگ پودر: بکینگ پودر کهنه کارایی لازم را ندارد و باعث فرو رفتگی کیک می‌شود.
- استفاده از آرد نان به جای آرد شیرینی: آرد نان سنگین‌تر است و به پف کیک آسیب می‌زند.
- باز نکردن درب فر در نیم ساعت اول: این کار از تغییرات ناگهانی دما و فرو رفتن کیک جلوگیری می‌کند.
دلایل گنبدی شدن کیک:
- دمای بالای فر: اگر دمای فر زیاد باشد، سطح کیک سریع‌تر پخته و وسط آن بالا می‌آید.
طعم بهشتی پسته در کیک کافی شاپی؛ لذیذ و پرطرفدار! | طرز تهیه کیک پسته +ویدیو
- زیاد بودن مقدار آرد: استفاده از آرد بیشتر از مقدار موجود در دستورالعمل باعث سفت شدن و گنبدی شدن کیک می‌شود.
- پر کردن بیش از حد قالب: پر کردن بیش از دو سوم قالب با مایه کیک، باعث بالا آمدن بیش از حد آن می‌شود.
- داغ شدن بیش از حد فر قبل از قرار دادن کیک: روشن کردن فر از 20 دقیقه قبل از پخت کافی است. داغ کردن بیشتر از این، باعث پخت نابرابر می‌شود.
- باز کردن درب فر در نیم ساعت اول: این کار باعث تغییر ناگهانی دما و گنبدی شدن کیک می‌شود.
منبع :
ایده خانه داری
دیدگاه تان را بنویسید