خورش قیمه
خورش قیمه درباری، یکی از خوش‌طعمی‌های سنتی و محبوب آشپزی ایرانی است که در جشن‌ها و مهمانی‌های ویژه، جلوه‌ای ویژه به سفره‌های ایرانی می‌بخشد. این خورش با ترکیب خاصی از گوشت قرمز، لپه، و ادویه‌های معطر، به‌علاوه دانه‌های زردچوبه و دارچین، در نهایت طعمی دلپذیر و بی‌نظیر به خود می‌گیرد. خورش قیمه درباری نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر ظاهری نیز با تزیینات خاصی نظیر خلال پسته و بادام، ارزش غذایی و بصری را به بالاترین حد خود می‌رساند. این خورش با قدمت و تاریخچه‌ای غنی، به عنوان یکی از نمادهای مهم و برجسته سفره‌های سلطنتی ایران شناخته می‌شود.برای تهیه خورش قیمه درباری با استفاده از مواد گفته شده، می‌توانید به این دستورالعمل عمل کنید:
راز جا افتادن هر کدام از خورش‌های ایرانی رو یاد بگیر! | فوت و فن جا افتادن خورش های ایرانی +ویدئو
مواد لازم:
طرز تهیه:
- لپه: ۴ مشت
- لیمو عمانی: ۴ عدد
- زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار لازم
- گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
- زردچوبه: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- پودر لیمو عمانی: به مقدار لازم
- پودر گل سرخ: به مقدار لازم
- چوب دارچین: ۱ عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۱.۵ قاشق غذاخوری
- ادویه کاری: به مقدار لازم
- پیاز: ۲ عدد
- هل: ۳ دانه
- پودر هل: به مقدار لازم
این خورش خوشمزه و معطر با طعم بی‌نظیر خود، حتماً رضایت شما را جلب خواهد کرد. نوش جان!
-
-
آماده‌سازی لپه‌ها: لپه‌ها را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را آبکش کرده و کنار بگذارید. -
تفت دادن پیاز و گوشت: پیازها را خرد کنید و در یک قابلمه با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. سپس گوشت خورشتی را اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
-
افزودن ادویه‌ها: زردچوبه، فلفل سیاه، و ادویه کاری را به پیاز و گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
-
افزودن رب گوجه‌فرنگی: رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی آن گرفته شود.
-
پخت لپه‌ها: لپه‌های آبکش شده را به قابلمه اضافه کنید. در این مرحله، مقدار مناسب آب (برای پوشاندن مواد) را اضافه کرده و بگذارید به جوش بیافتد.
-
افزودن لیمو عمانی و ادویه‌ها: لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کرده و به خورش اضافه کنید. همچنین چوب دارچین، هل‌ها و پودر گل سرخ را نیز اضافه کنید. پودر لیمو عمانی و پودر هل را نیز به مقدار لازم اضافه کنید.
-
پخت نهایی: حرارت را کم کرده و بگذارید خورش به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت به آرامی بپزد تا لپه‌ها و گوشت به خوبی پخته شوند و خورش غلیظ شود.
-
افزودن زعفران: زعفران دم کرده غلیظ را در آخرین دقایق پخت به خورش اضافه کنید تا طعم و رنگ آن به خوبی ترکیب شود.
-
پختن نهایی و سرو: پس از اطمینان از پخته شدن تمام مواد، خورش را از روی حرارت برداشته و با برنج زعفرانی سرو کنید.
-
دیدگاه تان را بنویسید