دلمه مجلسی و شیک، طعمی به یاد ماندنی!
دلمه برگ مو، غذایی اصیل ایرانی که با ظاهری زیبا و طعمی دلنشین، زینت بخش سفره‌های مهمانی شما خواهد بود. این غذا به سادگی در منزل قابل تهیه است و با کمی خلاقیت می‌توانید آن را به صورت مجلسی و شیک سرو کنید.
طرز تهیه دلمه برگ مو
مواد لازم:
برگ مو تازه: به مقدار لازم
برنج پخته: ۲ لیوان
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۲ عدد
لپه پخته: ۱ لیوان
سبزیجات معطر:
گشنیز: به مقدار لازم
ریحان: به مقدار لازم
نعنا: به مقدار لازم
مواد سس چاشنی:
آب: حدود ۱ لیوان
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
رب گوجه: ½ قاشق غذاخوری
شیره انگور: ۵ قاشق غذاخوری
رب انار: ½ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
آماده سازی برگ مو: برگ‌های مو را به دقت بشویید و حدود ۳۰ دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا نرم شوند. ساقه‌های ضخیم برگ‌ها را جدا کنید.
آماده سازی مواد میانی: پیازها را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شوند. گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه‌ای رنگ شود.
برنج پخته شده، لپه پخته شده و سبزیجات معطر را که به صورت ساطوری خرد کرده‌اید، به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. نمک و فلفل سیاه را به مقدار لازم اضافه کنید.
پیچیدن دلمه: به ازای هر برگ مو، یک قاشق غذاخوری از مواد میانی را داخل آن قرار دهید و به صورت مرتب بپیچید.
پخت دلمه: در قابلمه‌ای مناسب، مقداری روغن بریزید و دلمه‌ها را در آن بچینید. سپس آب را به اندازه‌ای اضافه کنید که روی دلمه‌ها را بپوشاند.
آماده سازی سس: در ظرفی جداگانه، رب گوجه، شیره انگور، رب انار، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا سس جا بیفتد.
سس را به آرامی روی دلمه‌ها بریزید و اجازه دهید به مدت 1 تا 2 ساعت با حرارت کم پخته شوند تا دلمه‌ها کاملاً پخته و سس به خورد آنها برود.
سرو دلمه: دلمه برگ مو مجلسی را باقالی پخته شده، ماست چکیده و نان سرو کنید.
نکات:
برای طعم بهتر دلمه، می‌توانید از مقداری زعفران دم کرده در مواد میانی استفاده کنید.
همچنین می‌توانید از کشمش و خلال بادام نیز در مواد میانی استفاده کنید.
اگر تمایل دارید دلمه‌ها را ترش‌تر میل کنید، می‌توانید مقدار رب انار را افزایش دهید.
برای اینکه دلمه‌ها در حین پخت وا نشوند، می‌توانید از خلال دندان برای ثابت نگه داشتن آنها استفاده کنید.
نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید