هر خانواده بسته به پیشینه قومی، جغرافیا و ترجیحات شخصی خود تعریف متفاوتی برای غذای ساده دارد. اما یکی از غذاهایی که تقریبا همه معتقدند ساده و سریع است، قطعا انواع کتلت است. در ادامه می‌خواهیم طرز تهیه کتلت حرفه ای به سبک رستوران و ساندویچی‌ها را مرور کنیم.
بهترین دستور پخت دلمه بادمجان | طرز تهیه دلمه بادمجان مجلسی و خوشمزه به روش سنتی
مواد لازم برای تهیه کتلت حرفه ای
- گوشت چرخ کرده۵۰۰ گرم
- سیب زمینی۲ عدد
- پیاز۱ عدد
- جوش شیرین۱ قاشق چای‌خوری
- آرد۱ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ۱ عدد
- روغنبه مقدار لازم
- نمک، فلفل و ادویهبه مقدار لازم
- آرد سوخاری۱ فنجان
ناهار کباب لقمه درست کن، ساده و خوشمزه است | طرز تهیه کباب لقمه دستی خوشمزه و خانگی به روش رستورانی
طرز تهیه کتلت حرفه ای
۱. آماده کردن سیب زمینی
اولین مرحله از طرز تهیه کتلت حرفه ای این است که در یک قابلمه متوسط، سیب زمینی را اضافه کنید و روی آن را با آب بپوشانید. بگذارید حدود ۲۰ دقیقه سیب زمینی خوب بپزد. بعد آن‌ها را از آب خارج کنید و با دستگاه پوره سیب زمینی له کنید. بعد آن را به یک کاسه بزرگ همزن منتقل کنید و اجازه دهید در دمای اتاق، حدود ۱۰-۱۵ دقیقه خنک شود.
۲. آماده کردن پیاز و ترکیب مواد
در این مرحله از طرز تهیه کتلت حرفه ای نوبت آن است که پیاز را رنده کنید یا از غذاساز برای ریز کردنش استفاده کنید و آب اضافی را بگیرید و پیاز رنده شده را با پوره سیب زمینی مخلوط کنید سپس در همان کاسه، گوشت چرخ کرده، جوش شیرین، آرد، تخم مرغ و ادویه‌ها را اضافه کنید و بعد با دست مخلوط کنید تا کاملا مخلوط شود. حالا آرد سوخاری را در یک بشقاب بریزید.
۳. سرخ کردن کتلت‌ها
اکنون و در ادامه طرز تهیه کتلت حرفه ای زمان آن است که کتلت را سرخ کنید برای این کار یک مقدار از مایه کتلت آماده شده بردارید و به شکل بیضی به اندازه دست خود صاف کنید بعد دو طرف کتلت ها را در خرده نان یا آرد سوخاری بچرخانید و در یک سینی بزرگ یا ورقه پخت قرار دهید.
در نهایت یک تابه بزرگ نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید و روغن داخلش بریزید سپس کتلت را داخل روغن بگذارید و اجازه دهید هر طرف کتلت حدود ۳ دقیقه روی حرارت متوسط سرخ شود بعد آن را برگردانید و طرف دیگر را هم به مدت ۳ دقیقه سرخ کنید.
کتلت آماده شده را در بشقابی که با دستمال جاذب روغن پوشانده‌اید بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود. به سرخ کردن باقی‌مانده کتلت‌ها ادامه دهید و در صورت نیاز روغن بیشتری اضافه کنید و در نهایت کتلت آماده شده را تزیین کنید و به صورت گرم یا با دمای اتاق سرو کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه کتلت حرفه ای
نکات مهم برای وا رفتن کتلت
گاهی وقت‌ها کتلت شما وا می‌رود دلیل اصلی این موضوع رعایت نکردن میزان مواد است که از این میان نگرفتن آب پیاز و یا استفاده از پیاز زیاد می‌تواند یکی از عوامل وا رفتن کتلت باشد. اما در کل با ریختن آرد سوخاری یا آرد معمولی می‌توان مانع وارفتن کتلت شد.
تهیه کتلت با سیب زمینی خام
اگر زمان کافی برای پختن سیب زمینی لازم برای کتلت را ندارید، می‌توانید سیب زمینی را به شکل خام مصرف کنید. برای این کار سیب زمینی خام را رنده می‌کنید و در کتلت استفاده می‌کنید.
انواع کتلت گیاهی
افرادی که گیاهخوارند می‌توانند برای تهیه کتلت به شکلی که بیشتر به کتلت با گوشت شباهت داشته باشد از سویا استفاده کنند یا حتی انواع دیگر کتلت را مثل کتلت عدس یا کتلت بادمجان را امتحان کنند.
دیدگاه تان را بنویسید