چیز کیک شکلاتی کافه‌ای بدون فر، طعمی بهشتی بدون نیاز به دردسر!
عطر شکلات و بافتی نرم و خامه‌ای، چیز کیک شکلاتی کافه‌ای را به یک دسر بی‌نظیر تبدیل کرده است. این رسپی به شما کمک می‌کند تا بدون نیاز به فر، این دسر خوشمزه را در منزل خود تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
طرز تهیه چیر کیک شکلاتی
مواد لازم:
برای پایه:
۲۵۰ گرم خامه قنادی
۳۰۰ گرم پنیر خامه‌ای
۲۰۰ گرم پتی بور شکلاتی
½ پیمانه شکلات صبحانه
۲ قاشق غذاخوری شکلات صبحانه
⅓ پیمانه پودر قند
۲ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
نوک قاشق چای خوری وانیل
برای گاناش:
۱۰۰ گرم شکلات تلخ
۵۰ گرم خامه صبحانه
طرز تهیه:
مرحله اول: تهیه پایه چیز کیک
پتی بورها را به طور کامل خرد کنید. می‌توانید از غذاساز، آسیاب یا حتی هاون و گوشتکوب برای این کار استفاده کنید.
شکلات صبحانه (½ پیمانه) را به روش بن ماری ذوب کنید.
پودر قند و وانیل را به پتی بورهای خرد شده اضافه کنید و مخلوط کنید.
شکلات صبحانه ذوب شده را به مخلوط پتی بور اضافه کنید و هم بزنید تا به طور کامل مخلوط شوند.
قالب کمربندی به قطر ۲۰ سانتی‌متر را با کره چرب کنید.
مخلوط پتی بور را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق آن را به طور یکنواخت در کف قالب فشار دهید تا فشرده شود.
قالب را به مدت ۲۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا پایه چیز کیک سفت شود.
مرحله دوم: تهیه لایه میانی چیز کیک
پودر ژلاتین را با ۲ قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید و به مدت ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا نرم شود.
پنیر خامه‌ای را به دمای محیط برسانید.
خامه قنادی را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد.
شکلات صبحانه (۲ قاشق غذاخوری) را به روش بن ماری ذوب کنید.
پنیر خامه‌ای، پودر قند و شکلات صبحانه ذوب شده را در یک کاسه با همزن برقی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مخلوط ژلاتین را به روش بن ماری ذوب کنید و به آرامی به مخلوط پنیر اضافه کنید و هم بزنید.
مخلوط خامه فرم گرفته را به آرامی به مخلوط پنیر اضافه کرده و با لیسک به طور کامل مخلوط کنید.
مرحله سوم: مونتاژ و گاناش
قالب را از فریزر خارج کنید و مخلوط پنیر را روی پایه چیز کیک بریزید.
سطح چیز کیک را با لیسک صاف کنید.
قالب را به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا چیز کیک سفت شود.
مرحله چهارم: تهیه گاناش
شکلات تلخ را به تکه‌های کوچک خرد کنید.
خامه صبحانه را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم گرم کنید.
پس از گرم شدن خامه، شکلات خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ذوب شده و مخلوط یکدست شود.
گاناش را از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید.
مرحله پنجم: سرو چیز کیک
پس از سفت شدن کامل چیز کیک، قالب را از یخچال خارج کنید.
به آرامی کمربند قالب را باز کنید.
گاناش خنک شده را روی سطح چیز کیک بریزید و با لیسک صاف کنید.
چیز کیک را به مدت ۱ تا ۲ ساعت دیگر در یخچال قرار دهید تا گاناش نیز سفت شود.
چیز کیک شکلاتی کافه‌ای شما آماده سرو است! می‌توانید آن را با ترافل شکلاتی، میوه‌های تازه یا سس کارامل تزیین کنید.
نکات:
برای اینکه چیز کیک شما ظاهری زیباتر داشته باشد، می‌توانید از قالب کمربندی با لبه بلند استفاده کنید.
اگر می‌خواهید طعم شکلاتی چیز کیک شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید از ½ پیمانه شکلات تلخ ذوب شده به جای ½ پیمانه شکلات صبحانه در پایه چیز کیک استفاده کنید.
برای تزیین چیز کیک می‌توانید از خامه فرم گرفته، میوه‌های تازه، سس شکلات یا کارامل استفاده کنید.
نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید