تیرامیسو به شکل رول، دسری شیک و خوشمزه برای مهمانی‌های تابستانی!
این دسر خوشمزه و زیبا که ترکیبی از طعم قهوه، پنیر ماسکارپونه و کاکائو است، به سادگی در خانه قابل تهیه است و می‌تواند زینت‌بخش میزهای پذیرایی شما در فصل گرم باشد.
طرز تهیه رول ترامیسو
مواد لازم:
برای رولت:
۲۴ عدد لیدی فینگر
۵ عدد تخم مرغ
۱/۲ پیمانه شکر
۲ قاشق غذاخوری شکر (به صورت جداگانه)
۲ قاشق غذاخوری پودر قند
۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت (اختیاری)
۵۰ گرم کره ذوب شده
۱/۴ قاشق چایخوری نمک
۱/۴ قاشق چایخوری وانیل
۱/۴ قاشق چایخوری کرم تارتار (اختیاری)
برای فیلینگ:
۲۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه
۴۰۰ گرم خامه فرم گرفته
۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
۱ قاشق غذاخوری پودر قند
برای شربت قهوه:
۲ قاشق چایخوری قهوه فوری
۱/۲ پیمانه آب
۲ قاشق غذاخوری شکر
پودر کاکائو (برای تزیین، اختیاری)
مواد میانی (اختیاری):
نوتلا
تمشک
طرز تهیه:
مرحله اول: تهیه شربت قهوه
در یک کاسه کوچک، قهوه فوری، آب و شکر را با هم مخلوط کنید.
روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود و سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
مرحله دوم: پخت رولت
فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
در یک کاسه بزرگ، زرده تخم مرغ و ۱/۲ پیمانه شکر را با هم مخلوط کنید تا رنگ آن روشن و غلیظ شود.
وانیل و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید.
در یک کاسه جداگانه، سفیده تخم مرغ و کرم تارتار (اگر استفاده می کنید) را با هم بزنید تا قله های سفت ایجاد شود.
به تدریج ۲ قاشق غذاخوری شکر را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا سفت و براق شود.
به آرامی مخلوط سفیده تخم مرغ را به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کنید و با لیسک به آرامی مخلوط کنید.
آرد و نشاسته ذرت (اگر استفاده می کنید) را با هم مخلوط کرده و به آرامی به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
کره ذوب شده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
مایه کیک را به طور یکنواخت در سینی فر آماده شده بریزید.
به مدت 10 تا 12 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان فرو رفته در مرکز آن تمیز بیرون بیاید، بپزید.
کیک را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود.
سپس با استفاده از یک حوله تمیز آشپزخانه، رولت را از کاغذ روغنی جدا کنید و روی سطح صاف قرار دهید.
مرحله سوم: تهیه فیلینگ
در یک کاسه بزرگ، ماسکارپونه، خامه فرم گرفته، پودر قند و وانیل را با هم مخلوط کنید تا یکدست و صاف شود.
مرحله چهارم: مونتاژ رول
لبه های رولت را برش بزنید.
شربت قهوه را با استفاده از قلم مو روی سطح رولت بمالید.
۱/۲ تا ۳/۴ فنجان از فیلینگ را روی رولت پخش کنید.
در صورت تمایل، نوتلا و تمشک را به صورت دلخواه روی فیلینگ اضافه کنید.
با استفاده از حوله، رولت را به آرامی از سمت بلند آن رول کنید.
رول را روی درپوش سینی یا بشقاب قرار دهید و به مدت حداقل 2 ساعت یا یک شب در یخچال خنک کنید.
مرحله پنجم: تزیین و سرو
قبل از سرو، رول تیرامیسو را با پودر کاکائو (در صورت تمایل) بپاشید.
رول را به برش های دلخواه برش داده و از این دسر خوشمزه و شیک لذت ببرید!
نکات:
دیدگاه تان را بنویسید