غمبرپلو شیرازی؛ سفری به رنگ و طعم در قلب پایتخت عشق!
عطر زعفران و رب انار، ترشی دلچسب لیمو و گردوی خوشمزه، هارمونی بی‌نظیری از طعم‌ها را در غمبرپلو رقم می‌زنند که هر ذائقه‌ای را مجذوب خود میکند
طرز تهیه غمبرپلو شیرازی
مواد لازم:
برنج: ۳ پیمانه
گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد درشت
گردو: ۵-۴ عدد
کشمش: ۱ مشت
رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
شیره انگور: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، جوز هندی: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن در تابه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و با قاشق چوبی آن را به خوبی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
نمک، فلفل سیاه و جوز هندی را به گوشت اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا ادویه‌ها به خورد گوشت بروند.
گردو را به صورت ریز خرد کنید و به همراه کشمش به تابه اضافه کنید. کمی تفت دهید تا عطر گردو آزاد شود.
رب انار را با کمی آب مخلوط کنید تا رقیق شود، سپس آن را به مواد داخل تابه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
شیره انگور را (در صورت تمایل) اضافه کنید و اجازه دهید تا سس غلیظ شود.
برنج را خیس کرده و آبکش کنید. سپس آن را در قابلمه بریزید و به ازای هر پیمانه برنج، دو پیمانه آب اضافه کنید.
زعفران دم کرده را به آب برنج اضافه کنید و بعد از جوش آمدن آب، شعله را کم کنید و اجازه دهید تا برنج پخته شود.
زمانی که آب برنج تبخیر شد، مخلوط گوشت و گردو را به طور یکنواخت روی برنج پخش کنید.
درب قابلمه را دم‌کن بگذارید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا غمبرپلو دم بکشد.
نکات:
می‌توانید از آرد نخودچی برای غلیظ شدن سس استفاده کنید. آرد نخودچی را در کمی آب حل کنید و به سس اضافه کنید.
برای تزیین غمبرپلو می‌توانید از ** خلال بادام، خلال پسته** و زرشک استفاده کنید.
غمبرپلو را می‌توانید با ترشی یا سالاد شیرازی سرو کنید.
نوش جان!
رازهای پخت یک غمبرپلوی اصیل شیرازی:
استفاده از گوشت مرغوب: کیفیت گوشت چرخ‌کرده در طعم نهایی غمبرپلو بسیار تاثیرگذار است. از گوشتی استفاده کنید که تازه و بدون چربی اضافی باشد.
تفت دادن کامل مواد: مواد را به خوبی تفت دهید تا عطر و طعمشان به خوبی آزاد شود.
استفاده از رب انار مرغوب: از رب انار با کیفیت و بدون طعم ترش استفاده کنید.
دم دادن مناسب: بعد از اضافه کردن مواد به برنج، حتما درب قابلمه را دم‌کن بگذارید تا غمبرپلو به طور کامل دم بکشد و عطر و طعم مواد به خورد برنج برود.
با رعایت این نکات می‌توانید یک غمبرپلوی اصیل شیرازی و فوق‌العاده خوشمزه را در خانه خود تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
دیدگاه تان را بنویسید