این آش خوشمزه و معطر، یک انتخاب عالی برای روزهای بهاری | طرز تهیه آش گوجه سبز +ویدئو

طرز تهیه آش گوجه سبز

آش گوجه سبز، یک آش ایرانی خوشمزه و پرطرفداره که به خصوص در فصل بهار پخته میشه. این آش با مواد اولیه متنوعی از جمله حبوبات، گوجه سبز، سبزی آش، پیاز، سیر، گوشت چرخ کرده و ادویه جات تهیه میشه و طعمی ملس و ترش داره.

مواد لازم برای 6 نفر:

* لوبیا قرمز: 1 پیمانه سرخالی

* لوبیا چیتی: 1 پیمانه سرخالی

* عدس: 1 پیمانه

* برنج: ¾ پیمانه

* بلغور گندم: ¾ پیمانه

* گوجه سبز: 500 تا 700 گرم (میزان ترشی به سلیقه شما بستگی داره)

* پیاز: 2 عدد بزرگ (برای آش) + 2 تا 3 عدد (برای پیاز داغ)

* سیر: 4 حبه بزرگ (برای آش) + 5 تا 6 حبه (برای سیر داغ)

* گوشت چرخ کرده: 150 تا 200 گرم

* زردچوبه و آویشن: 1 قاشق مربا خوری سرپر

* نعنا و پونه خشک: 1 قاشق مربا خوری (برای آش) + 2 قاشق غذاخوری نعنا (برای نعنا داغ)

* سبزی آش: نیم کیلو

* نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه

نکات:

* برای پخت بهتر آش، از شعله کم استفاده کنید.

* عدس زودتر از حبوبات پخته میشه، پس بعد از پخت حبوبات، عدس رو اضافه کنید.

* به دلیل وجود بلغور گندم، هر نیم ساعت آش رو هم بزنید تا ته نگیره و لعاب بهتری داشته باشه.

* لوبیا و عدس رو از شب قبل خیس کنید و برنج و بلغور رو 2 تا 3 ساعت قبل از پخت خیس بذارید.

دستور پخت:

1. لوبیا و عدس خیس شده رو داخل قابلمه بریزید و به همراه مقداری آب روی حرارت قرار بدید تا بپزند.

2. پیاز رو نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت بدید تا نرم و شفاف بشه. سپس سیر رو اضافه کنید و کمی تفت بدید.

3. گوشت چرخ کرده رو به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت بدید تا بپزه.

4. گوجه سبزها رو بشویید و ساقه‌هاشون رو جدا کنید. میتونید به دلخواه گوجه‌ها رو نصف یا حلقه حلقه کنید.

5. بعد از پخت حبوبات، پیاز و سیر و گوشت تفت داده شده، گوجه سبزها، زردچوبه، آویشن، نعنا و پونه خشک، و سبزی آش رو به قابلمه اضافه کنید و به همراه مقداری آب به جوش بیارید.

6. حرارت رو کم کنید و اجازه بدید آش به آرامی جا بیفته. 

7. در اواخر پخت، برنج و بلغور خیس شده رو به آش اضافه کنید و هم بزنید.

8. نمک و فلفل سیاه رو به میزان دلخواه اضافه کنید و اجازه بدید تا آش کاملاً جا بیفته.

9. در آخر، نعنا رو ساطوری خرد کنید و به همراه سیر داغ روی آش بریزید و سرو کنید.