کوفته رو با این روش جدید درست کن
کوفته یک غذای محبوب ایرانی است که از گوشت چرخ کرده، برنج، لپه و سبزیجات معطر تهیه می شود. سپس کوفته ها را در سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی می پزند.
طرز تهیه کوفته
مواد لازم:
گوشت چرخ‌کرده: ۱ کیلوگرم
لپه: ۱ پیمانه
برنج: ۱ پیمانه
پیاز: ۲ عدد
سبزی معطر (گشنیز، جعفری، مرزه، ترخون): ۵ قاشق غذاخوری
آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ: ۲ عدد
رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
زعفران: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم
آلو، گردو و زرشک (دلخواه)
طرز تهیه:
لپه را از شب قبل خیس کنید و سپس بپزید تا نرم شود.
برنج را نیز جداگانه بپزید و آبکش کنید.
پیازها را رنده کنید و آب آن‌ها را بگیرید.
سبزی معطر را ساطوری کنید.
در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، لپه پخته، برنج آبکش شده، پیاز رنده شده، سبزی معطر، آرد نخودچی، تخم‌مرغ، رب گوجه‌فرنگی، زعفران، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین را با هم مخلوط کنید.
مواد را خوب ورز دهید تا یکدست شوند.
از مواد به اندازه یک گردو بردارید و به صورت کوفته گرد شکل دهید.
در یک قابلمه پیاز باقی‌مانده را نگینی خرد کنید و با روغن تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شود.
رب گوجه‌فرنگی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
آب و نمک را به سس اضافه کنید و به جوش برسانید.
کوفته‌ها را به آرامی در سس در حال جوش قرار دهید.
حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید.
به مدت 1 تا 2 ساعت کوفته‌ها را بپزید تا سس جا بیفتد و کوفته‌ها پخته شوند.
در صورت تمایل می‌توانید از آلو، گردو و زرشک در داخل کوفته‌ها استفاده کنید.
کوفته تبریزی را با نان یا برنج سرو کنید.
نکات:
برای اینکه کوفته‌ها وا نروند، حتماً مواد را به خوبی ورز دهید.
می‌توانید از زعفران دم‌کرده به جای زعفران ساییده شده استفاده کنید.
اگر سس کوفته غلیظ شد، می‌توانید کمی آب به آن اضافه کنید.
می‌توانید از رب انار به جای رب گوجه‌فرنگی استفاده کنید.
اگر می‌خواهید کوفته‌ها را سرخ کنید، می‌توانید آن‌ها را در آرد سوخاری بغلتانید و سپس در روغن سرخ کنید.
کوفته تبریزی، یکی از لذیذترین غذاهای ایرانی، با طعمی بینظیر و اصیل که به راحتی می‌توانید در منزل تهیه کنید.
نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید