دیگه نمیخواد تا آبادان برای یه سمبوسه بری بیا بهت یادش بدم | طرز تهیه سمبوسه آبادانی +ویدیو

دیگه نمیخواد تا آبادان برای یه سمبوسه بری بیا بهت یادش بدم

سمبوسه آبادانی یکی از خوشمزه‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای جنوب ایران است که با نان لواش و مواد داخل آن که معمولاً گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی، پیاز و ادویه‌جات است، تهیه می‌شود. این سمبوسه به دلیل طعم و عطر خاص خود، طرفداران زیادی در سراسر ایران دارد.

طرز تهیه سمبوسه آبادانی

مواد لازم:

برای نان لواش:

آرد: 500 گرم

آب: به مقدار لازم

نمک: 1 قاشق چایخوری

برای مواد داخل سمبوسه:

گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم

سیب‌زمینی: 3 عدد متوسط

پیاز: 2 عدد متوسط

پیازچه: 100 گرم

جعفری: 1/2 پیمانه

ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر زنجبیل، پودر دارچین، فلفل قرمز (به مقدار دلخواه)

روغن: به مقدار لازم

برای سس:

گوجه‌فرنگی: 4 عدد

پیاز: 1 عدد

سیر: 2 حبه

رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

آب: به مقدار لازم

ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، پودر زنجبیل، پودر دارچین

روغن: به مقدار لازم

مراحل تهیه:

1. تهیه نان لواش:

آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید.

نمک را به آرد اضافه کنید و مخلوط کنید.

به تدریج آب را به آرد اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.

خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا صاف و یکدست شود.

خمیر را به 10 تا 12 چانه مساوی تقسیم کنید.

هر چانه را به صورت جداگانه به شکل دایره نازک پهن کنید.

یک تابه را روی حرارت ملایم گرم کنید.

نان‌های لواش را به مدت 30 ثانیه تا 1 دقیقه در تابه بپزید تا پف کنند و کمی تغییر رنگ ‌دهند.

نان‌های پخته شده را از تابه خارج کنید و روی یک پارچه تمیز قرار دهید تا خنک شوند.

2. تهیه مواد داخل سمبوسه:

سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و رنده کنید.

پیازها را نگینی خرد کنید.

پیازچه‌ها را ساطوری کنید.

جعفری را ساطوری کنید.

در یک تابه روغن گرم کنید و پیازها را در آن تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.

گوشت چرخ‌کرده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه‌ای رنگ شود.

سیب‌زمینی‌های رنده شده، ادویه‌ها و جعفری را به گوشت اضافه کنید و به مدت 5 تا 10 دقیقه دیگر تفت دهید تا سیب‌زمینی‌ها نرم شوند.

از روی حرارت بردارید و بگذارید مواد کمی خنک شوند.

3. پیچیدن سمبوسه:

هر نان لواش را به صورت مورب برش بزنید تا دو مثلث ایجاد شود.

مقداری از مواد داخل سمبوسه را روی لبه ی یکی از مثلث‌های نان لواش قرار دهید.

نان را به صورت دلخواه (مثلثی یا لوله ای) بپیچید و لبه‌های آن را با انگشت فشار دهید تا بسته شود.

4. سرخ کردن سمبوسه:

در یک تابه روغن گرم کنید.

سمبوسه‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ و ترد شوند.

سمبوسه‌های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

5. تهیه سس:

گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید و رنده کنید.

پیاز را نگینی خرد کنید و در یک تابه با روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

سیر را رنده کنید و به پیاز اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر تفت دهید.

گوجه‌فرنگی‌های رنده شده، رب گوجه‌فرنگی، آب و ادویه‌ها را به پیاز و سیر اضافه کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوش