بیا بهت یاد بدم تو خونه پیراشکی بازاری درست کنی
پیراشکی بازاری یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که با نان مخصوصی تهیه می‌شود و داخل آن با مواد مختلفی مانند گوشت، مرغ، سیب زمینی و سبزیجات پر می‌شود.
طرز تهیه پیراشکی بازاری
مواد لازم:
خمیر پیراشکی:
آرد سفید: ۵۰۰ گرم
آب ولرم: ۲۵۰ میلی‌لیتر
مایه خمیر: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
مواد داخل پیراشکی:
سینه مرغ: ۱ عدد (پخته و ریش ریش شده)
کالباس گوشت: ۴ برگ (خرد شده)
فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد (نگینی خرد شده)
گشنیز: ۱/۲ پیمانه (خرد شده)
سیب زمینی: ۲ عدد (پخته و رنده شده)
قارچ: ۶ عدد (خرد شده)
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
پودر سیر: به مقدار لازم
پودر کاری: به مقدار لازم
پنیر پیتزا: به مقدار لازم
پاپریکا: به مقدار لازم
مواد رومال:
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
شیر: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
خمیر پیراشکی:
مایه خمیر را به همراه شکر در آب ولرم حل کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند تا عمل بیاید.
آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
مایه خمیر عمل آمده را به همراه آب به مخلوط آرد اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر صاف و یکدست شود.
خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا سفت و ارتجاعی شود.
روی خمیر را با پارچه تمیز بپوشانید و در جای گرمی به مدت ۱ ساعت قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
مواد داخل پیراشکی:
مرغ پخته شده را ریش ریش کنید.
کالباس گوشت را خرد کنید.
فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کنید.
گشنیز را ساطوری کنید.
سیب زمینی‌های پخته شده را رنده کنید.
قارچ‌ها را خرد کنید.
در یک تابه مقداری روغن گرم کنید و قارچ‌ها را تفت دهید تا نرم شوند.
مرغ ریش ریش شده، کالباس خرد شده، فلفل دلمه‌ای، گشنیز، سیب زمینی رنده شده، قارچ تفت داده شده، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر کاری را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
پیچیدن پیراشکی:
خمیر را به چانه‌های کوچک تقسیم کنید و هر چانه را با وردنه به صورت دایره‌ای باز کنید.
در وسط هر دایره از مواد داخل پیراشکی به مقدار دلخواه قرار دهید.
لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید و به صورت دلخواه (پیچ، بلال، سبد و ...) بپیچید.
پیراشکی‌ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید.
پخت پیراشکی:
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
روی پیراشکی‌ها را با مخلوط زرده تخم مرغ و شیر رومال کنید.
روی پیراشکی‌ها را به دلخواه با کنجد یا پاپریکا تزیین کنید.
پیراشکی‌ها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بپزید تا طلایی و برشته شوند.
نکات:
می توانید از مواد دلخواه خود برای داخل پیراشکی استفاده کنید.
اگر خمیر پیراشکی را به صورت آماده خریداری می کنید، حتماً دستورالعمل روی بسته بندی را برای پخت آن مطالعه کنید.
**می توانید پیراشکی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید
دیدگاه تان را بنویسید