بیا بهت یاد بدم تو خونه جوجه چینی درست کنی!
جوجه چینی، که به نام جوجه سوخاری چینی یا مرغ تمپورا نیز شناخته می‌شود، یک غذای محبوب بین‌المللی است که از تکه‌های مرغ سرخ شده در خمیر پوشانده شده است. این غذا ریشه در آشپزی چینی دارد، اما اکنون در سراسر جهان با تنوعات مختلفی یافت می‌شود.
طرز تهیه جوجه چینی
مواد لازم:
برای مرغ:
۵۰۰ گرم سینه مرغ بدون پوست و استخوان
۱ قاشق غذاخوری سس سویا
۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
۱ قاشق غذاخوری شراب برنج یا سرکه سفید
۱ حبه سیر رنده شده
۱ قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
برای خمیر:
۱ پیمانه آرد گندم
۱/۲ پیمانه نشاسته ذرت
۱ قاشق چایخوری نمک
۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه
۱ پیمانه آب گازدار سرد
روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
مرغ را آماده کنید: سینه مرغ را به قطعات کوچک و یکسان برش بزنید. در یک کاسه بزرگ، مرغ را با سس سویا، نشاسته ذرت، شراب برنج یا سرکه سفید، سیر رنده شده، زنجبیل رنده شده، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. اجازه دهید مرغ به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال مزه دار شود.
خمیر را آماده کنید: در یک کاسه بزرگ، آرد گندم، نشاسته ذرت، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید. به تدریج آب گازدار سرد را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری صاف و غلیظ به دست آید.
مرغ را سرخ کنید: در یک قابلمه یا تابه عمیق، روغن را به مقدار زیاد گرم کنید تا به دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد برسد. مرغ را به طور کامل در خمیر فرو کنید و اضافی آن را بتکانید. مرغ را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه در روغن سرخ کنید تا طلایی و ترد شود.
جوجه چینی را سرو کنید: جوجه چینی را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. با سس دلخواه خود مانند سس ترش و شیرین، سس سویا یا سس تند سرو کنید.
نکات:
برای خمیر تردتر، می توانید از آب یخ به جای آب گازدار استفاده کنید.
می توانید از سبزیجات مانند پیاز، فلفل دلمه ای یا قارچ نیز به همراه مرغ در خمیر فرو کنید.
برای سرو جوجه چینی می توانید از برنج پخته شده یا رشته فرنگی نیز استفاده کنید.
نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید