بیا تا راز براق شدن دلمه و یک اندازه بودنشو بهت بگم! | طرز تهیه دلمه برگ مو براق و خوشمزه +ویدئو

طرز تهیه دلمه برگ مو براق و خوشمزه 

دلمه برگ مو یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که از برگ مو، انگور یا کلم پیچ تهیه می‌شود. این غذا طرفداران زیادی دارد و در بسیاری از مناطق ایران به روش‌های مختلف طبخ می‌شود.

مواد لازم:

* برگ مو: نیم کیلو

* گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم

* برنج: 3 پیمانه

* لپه: 1 پیمانه

* سبزی دلمه: 1 پیمانه

* پیاز: 1 عدد بزرگ

* ادویه: نمک، فلفل، زردچوبه، تخم گشنیز

* سرکه: 1/3 پیمانه

* شیره انگور: 1/3 پیمانه

* کره: 50 گرم

دلمه برگ مو رو اینطوری که میگم بپز عالی میشه | بیا یادت بدم

مراحل پخت:

1. برگ موها را به مدت چند دقیقه در آب جوش قرار می‌دهیم تا نرم شوند. سپس آنها را آبکش می‌کنیم.

2. پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت می‌دهیم تا نرم و شیشه‌ای شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه می‌کنیم و به همراه ادویه‌ها تفت می‌دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد.

3. لپه را از قبل پخته و به مخلوط گوشت اضافه می‌کنیم.

4. سبزی دلمه را به همراه برنج به مخلوط گوشت اضافه می‌کنیم و به خوبی مخلوط می‌کنیم.

5. برگ مو را روی سطح صاف قرار می‌دهیم، مقداری از مواد دلمه را روی آن می‌ریزیم و به صورت رول می‌پیچیم. 

6. کف قابلمه را با کمی روغن چرب می‌کنیم و یک لایه برگ مو در آن قرار می‌دهیم.

7. دلمه‌ها را به صورت منظم و مرتب در کنار هم داخل قابلمه می‌چینیم.

8. به اندازه یک لیوان آب به دلمه‌ها اضافه می‌کنیم و یک بشقاب روی آنها قرار می‌دهیم تا حین پخت، دلمه‌ها باز نشوند.

9. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و به مدت نیم ساعت اجازه می‌دهیم تا دلمه‌ها بپزند.

10. در این فاصله، سرکه و شیره انگور را با هم مخلوط می‌کنیم.

11. بعد از نیم ساعت، مخلوط سرکه و شیره انگور را روی دلمه‌ها می‌ریزیم و 50 گرم کره را هم روی آنها قرار می‌دهیم. 

12. حرارت را کمی بیشتر می‌کنیم و به مدت 20 دقیقه دیگر اجازه می‌دهیم تا دلمه‌ها بپزند و سس غلیظ و خوشمزه آن به خورد دلمه‌ها برود.

13. دلمه را از روی حرارت برداشته و بعد از کمی خنک شدن، در ظرف مورد نظر سرو می‌کنیم.

نکات:

* برای طعم بهتر دلمه، می‌توانید از رب گوجه فرنگی یا آبغوره نیز در مخلوط مواد استفاده کنید.

* اگر می‌خواهید دلمه‌هایتان رنگ سبزتر و زیباتری داشته باشند، می‌توانید قبل از پیچیدن، برگ‌ها را به مدت چند دقیقه در آب جوش و کمی سرکه خیس کنید.

* برای اینکه دلمه‌ها موقع پیچیدن باز نشوند، برگ‌ها را خیلی پر نکنید و از کناره‌ها به خوبی بپیچید.

* اگر دلمه‌ها را برای مهمانی یا تعداد زیاد تهیه می‌کنید، می‌توانید از قابلمه‌های دو طبقه استفاده کنید تا فضای بیشتری برای پخت دلمه داشته باشید.

نوش جان!