ته چین مرغ و بادمجون، غذایی مجلسی و خوشمزه!

ته چین مرغ و بادمجون، غذایی مجلسی و خوشمزه!

ته چین مرغ و بادمجون یکی از انواع پلوهای مجلسی و پرطرفدار ایرانی است که به دلیل طعم و مزه فوق‌العاده و ظاهر زیبای آن، در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها سرو می‌شود. این غذا از ترکیب برنج، مرغ، بادمجان، زعفران، ماست و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود و می‌توان آن را به روش‌های مختلفی طبخ کرد.

طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجون

مواد لازم:

برنج Basmati: 4 پیمانه

مرغ: 500 گرم

بادمجان: 3 عدد

پیاز: 2 عدد

ماست چکیده: 2 پیمانه

زعفران دم کرده: به مقدار لازم

زرده تخم مرغ: 2 عدد

روغن مایع: به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

مراحل پخت:

برنج را به مدت 30 دقیقه در آب و نمک خیس کنید.

مرغ را به همراه یک عدد پیاز، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بپزید. سپس مرغ را ریش ریش کنید.

بادمجان‌ها را حلقه حلقه برش دهید و در آب و نمک خیس کنید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. سپس بادمجان‌ها را سرخ کنید.

پیاز دیگر را خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

در یک کاسه بزرگ، ماست، زعفران، زرده تخم مرغ، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.

برنج را آبکش کرده و به مخلوط ماست اضافه کنید.

قابلمه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید.

نصف مخلوط برنج را داخل قابلمه بریزید و روی آن را صاف کنید.

مرغ ریش ریش شده و بادمجان‌های سرخ شده را روی برنج بچینید.

مابقی مخلوط برنج را روی مواد بریزید و سطح آن را صاف کنید.

در قابلمه را با دم‌کن ببندید و به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید تا ته چین پخته و طلایی شود.