تو تابستون اسکمو درست کن!
اسکمو نوعی بستنی یخی است که بیشتر در شمال ایران، به خصوص شهر رشت، محبوبیت دارد. این خوراکی خوشمزه از آب میوه، شکر، نمک و گلپر تهیه می‌شود و در لیوان‌های یکبار مصرف یا قالب‌های مخصوص یخ زده می‌شود.
طرز تهیه اسکمو
مواد لازم:
آلبالو خشک: 250 گرم
آب: 4 لیوان
شکر: 1 قاشق غذاخوری
نمک: ½ قاشق چای خوری
گلپر: 1 قاشق چای خوری
طرز تهیه:
آلبالوها را خوب بشویید و به مدت 2 ساعت در آب خیس کنید. این کار باعث می‌شود تا آلبالوها نرم شوند و راحت‌تر پخته شوند.
آلبالوها را در قابلمه‌ای بریزید و به آن آب اضافه کنید. به اندازه‌ای آب اضافه کنید که روی آلبالوها را بگیرد.
قابلمه را روی شعله گاز قرار دهید و بگذارید تا آلبالوها بجوشند. بعد از اینکه آلبالوها جوشیدند، شعله را کم کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
در 5 دقیقه آخر پخت، شکر، نمک و گلپر را به آلبالوها اضافه کنید.
بعد از اینکه آلبالوها پختند، از روی شعله گاز بردارید و بگذارید تا کاملاً خنک شوند.
مخلوط آلبالو را از صافی عبور دهید تا هسته‌ها و پوست آلبالوها جدا شوند.
مایع آلبالو را در قالب‌های اسکمو بریزید. می‌توانید از قالب‌های یخی یا لیوان‌های یکبار مصرف استفاده کنید.
قالب‌ها را به مدت 4 تا 6 ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً یخ ببندند.
اسکموها را از فریزر خارج کنید و سرو کنید.
نکات:
می‌توانید از میوه‌های دیگر مثل تمشک، زغال اخته یا آلوچه برای تهیه اسکمو استفاده کنید.
اگر می‌خواهید اسکمو طعم ترش‌تری داشته باشد، می‌توانید از کمی آبلیمو یا آبغوره استفاده کنید.
می‌توانید به جای شکر از عسل یا شیره خرما هم استفاده کنید.
برای اینکه اسکمو طعم و مزه بهتری داشته باشد، می‌توانید از چند عدد آلبالو یا میوه دیگر به صورت درسته داخل قالب‌ها بریزید.
نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید