دیگه از بیرون خمر هزار لایه نخر خودت تو خونه درست کن!
خمیر هزار لایه که به خمیر پفکی و خمیر دانمارکی نیز معروف است، نوعی خمیر ورقه‌ای است که به دلیل لایه‌های نازک و متعددش، پس از پخت، پف کرده و ظاهری ترد و حباب‌دار پیدا می‌کند. این خمیر از آرد، آب، کره، نمک و گاهی اوقات تخم مرغ تهیه می‌شود.
طرز تهیه خمیر هزار لایه
مواد لازم: آرد، آب سرد، کره سرد، نمک و گاهی اوقات تخم مرغ
مراحل تهیه:
مرحله اول: مخلوط کردن آرد و نمک
مرحله دوم: اضافه کردن آب سرد و ورز دادن خمیر تا زمانی که صاف و یکدست شود.
مرحله سوم: سرد کردن خمیر به مدت 30 دقیقه در یخچال
مرحله چهارم: تهیه لایه‌های کره‌ای: کره سرد را به صورت ورقه‌ای نازک برش دهید.
مرحله پنجم: باز کردن خمیر و قرار دادن کره: خمیر را به صورت مستطیل باز کنید، کره را روی آن قرار دهید و لبه‌های خمیر را روی کره تا بزنید.
مرحله ششم: تا زدن خمیر: خمیر را چند بار از وسط تا بزنید تا لایه‌های کره و خمیر به صورت متناوب قرار بگیرند.
مرحله هفتم: سرد کردن و تکرار مراحل تا زدن: خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال سرد کنید و مراحل تا زدن را چند بار دیگر تکرار کنید.
مرحله هشتم: پخت خمیر: خمیر را به شکل دلخواه برش دهید و در فر از قبل گرم شده بپزید.
نکات مهم در تهیه خمیر هزار لایه
برای تهیه خمیر هزار لایه از کره باکیفیت و سرد استفاده کنید.
خمیر را زیاد ورز ندهید، زیرا باعث می‌شود خمیر سفت و غیرقابل انعطاف شود.
هنگام تا زدن خمیر، دقت کنید که لایه‌های کره به طور کامل پوشانده شوند.
خمیر را در یخچال به اندازه کافی سرد کنید تا کره سفت بماند و هنگام پخت، لایه‌های خمیر از هم جدا شوند.
از فر از قبل گرم شده برای پخت خمیر استفاده کنید.
دیدگاه تان را بنویسید