فوت و فن‌های پخت حلوای مجلسی درجه یک! | طرز تهیه حلوای زعفرانی +ویدئو

طرز تهیه حلوای زعفرانی

حلوای زعفرانی یکی از محبوب‌ترین دسرهای سنتی ایرانی است که با آرد، شکر، زعفران، گلاب و روغن تهیه می‌شود. این دسر خوشمزه و خوش‌رنگ در بسیاری از مراسم مذهبی و جشن‌ها سرو می‌شود و طعمی دلنشین و خاطره‌انگیز دارد.

طرز تهیه حلوای زعفرانی:

1. تهیه شهد: شکر و آب را در یک قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. سپس زعفران دم‌کرده و گلاب را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.

2. تفت دادن آرد: آرد را الک کنید و در یک تابه با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن کرمی و بوی خامی آن گرفته شود.

3. اضافه کردن شهد به آرد: شهد را به تدریج به آرد تفت داده شده اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا حلوا یکدست شود.

4. اضافه کردن روغن و پودر هل: روغن و پودر هل را به حلوا اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا حلوا به طور کامل از تابه جدا شود.

5. قنداق کردن حلوا: حلوا را در یک ظرف مناسب بریزید و با قاشق یا دست آن را به شکل گلوله درآورید.

سه مرحله ساده:

1. شهد: شکر، آب، گلاب، عرق هل و زعفران رو با هم مخلوط می‌کنیم و روی حرارت می‌ذاریم تا فقط شکر حل بشه.

2. تفت دادن آرد: آرد رو الک می‌کنیم و روی حرارت تفت می‌دهیم تا بوی خامی آن گرفته شده و رنگ نخودی به خود بگیرد. دوباره آرد رو الک می‌کنیم تا گلوله‌ها جدا شوند. سپس روغن رو اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم تا رنگ حلوا دلخواه‌مون بشه.

3. اضافه کردن شهد و قنداق کردن حلوا: شهد رو به آرد اضافه می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم تا حلوا یکدست بشه. وقتی حلوا از تابه جدا شد، با تکان دادن تابه، حلوا رو قنداق می‌کنیم.

نکات طلایی:

* برای طعم و عطر قوی‌تر، زعفران رو از قبل دم کنید.

* تفت دادن آرد، طعم و رنگ حلوای شما رو بی‌نظیر می‌کنه.

* برای حلوای مجلسی، از شعله پخش کن استفاده کنید تا حلوا یکدست تفت بخوره.

* قنداق کردن حلوا، به شکل‌گیری و انسجام اون کمک می‌کنه.