دیگه نون خامه ای از بیرون نخر بیا بهت یاد بدم تو خونه درستش کنی! | طرز تهیه نون خامه ای +ویدیو

دیگه نون خامه ای از بیرون نخر بیا بهت یاد بدم تو خونه درستش کنی!

نان خامه ای (یا پروفیترول یا شو) یک شیرینی دوست داشتنی و محبوب است که از خمیر پفی تهیه شده و داخل آن با خامه زده شده، کرم کاستارد یا بستنی پر می‌شود. این شیرینی می‌تواند ساده باشد یا با سس شکلات، پودر قند یا کارامل تزئین شود.

طرز تهیه نان خامه ای

مواد لازم:

کره: 50 گرم

شکر: 1/2 قاشق چای خوری

آب یا شیر: 200 گرم (معادل یک لیوان)

آرد: 125 گرم (معادل یک لیوان)

تخم مرغ: 4 عدد درشت

بیکینگ پودر: 1/4 قاشق چای خوری

وانیل: 1/4 قاشق چای خوری

خامه قنادی: 300 گرم

مراحل تهیه:

تهیه خمیر:

کره، شکر و آب را در ظرف مناسبی روی حرارت کم قرار دهید و مدام هم بزنید تا کره و شکر ذوب شوند و آب بجوشد.

وقتی آب به نقطه جوش رسید و چند جوش ریز زد، تمام آرد را به یکباره اضافه کنید و خوب و تند تند هم بزنید تا خمیر مثل حلوا در ظرف جمع شود.

بعد از چند ثانیه از روی حرارت بردارید و در ظرف دیگر بریزید و اجازه دهید تا خمیر 1 تا 2 ساعت کاملاً خنک شود.

نکته: آرد را از قبل 1 تا 2 بار الک کنید.

آماده سازی فر و خمیر:

فر را با حرارت 200 درجه سانتی گراد روشن کنید تا موقع گذاشتن خمیر نان، فر کاملاً داغ شده باشد.

در ظرف دیگری تخم مرغ ها را با همزن دستی هم بزنید تا از لختی در بیاید.

خمیر آماده شده را با همزن برقی هم بزنید و بعد از کمی همزدن، تخم مرغ ها را کم کم در چند مرحله به خمیر اضافه کنید تا کاملاً جذب خمیر شوند. در هر مرحله حدود 3 تا 4 دقیقه تخم مرغ ها را با خمیر هم بزنید.

خمیر آماده کاملاً کشدار و براق می شود.

در مرحله آخر هم زدن خمیر، بیکینگ پودر و وانیل را اضافه کنید تا هم خمیر یکدست شود و هم بوی زهم تخم مرغ گرفته شود.

میخوای خودت توی خونه نان خامه ای خوشمزه درست کنی ببین | طرز تهیه نان خامه ای +ویدئو

پخت نان خامه ای:

خمیر را داخل قیف با ماسوره دلخواه بریزید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده است، به صورت دایره های کوچک با فاصله از هم ماسوره بزنید.

سینی را در فر قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که نان ها طلایی رنگ شوند، بپزید.

نکته: بعد از 10 دقیقه اول، درب فر را کمی باز کنید تا بخار داخل فر خارج شود.

خامه کشی و تزئین:

بعد از پخت و خنک شدن نان ها، خامه قنادی را با همزن برقی هم بزنید تا فرم بگیرد.

نان ها را از وسط نصف کنید و داخل آنها را با خامه پر کنید.

می توانید روی نان ها را با خامه، پودر قند، میوه یا هر چیز دیگری که دوست دارید تزئین کنید.

نکات:

برای اینکه نان ها پف کنند و داخل آنها خالی باشد، حتماً باید فر را از قبل گرم کنید.

اگر خمیر خیلی سفت بود، می توانید یک قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید.

اگر خمیر خیلی شل بود، می توانید یک قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید.

برای اینکه خامه قنادی فرم بگیرد، باید حتماً خامه و ظرف همزن سرد باشند.

می توانید به جای خامه قنادی از خامه صبحانه هم استفاده کنید، اما خامه قنادی فرم بهتری می دهد.

نوش جان!