طرز تهیه چیز کیک شکلاتی
چیز کیک شکلاتی یک دسر خوشمزه و محبوب است که می توانید آن را به روش های مختلفی تهیه کنید.
روش اول: چیز کیک شکلاتی با فر
مواد لازم:
برای پایه:
بیسکویت پتی بور: 240 گرم
کره: 100 گرم
دیگه برای خوردن چیز کیک سن سباستین کافه نرو | طرز تهیه چیز کیک سن سباستین یا سوخته+ ویدئو
برای فیلینگ:
شکلات تخته ای: 350 گرم
پنیر ماسکارپونه: 675 گرم
شکر: 250 گرم
نمک: 1 پنس
عصاره وانیل: 1 قاشق مرباخوری
خامه: 220 گرم
تخم مرغ: 2 عدد
پودر کاکائو: 15 گرم
برای گاناش:
شیر یا خامه: 160 میلی لیتر
کره: 1 تکه
شکلات تخته ای: 150 گرم
طرز تهیه:
پایه: بیسکویت ها را پودر کنید و با کره ذوب شده مخلوط کنید. مواد را داخل قالب کمربندی بریزید و فشرده کنید. قالب را به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر 160 درجه سانتیگراد قرار دهید.
فیلینگ: شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید و کنار بگذارید. پنیر، شکر، نمک و عصاره وانیل را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. خامه، پودر کاکائو و شکلات ذوب شده را اضافه کنید و هم بزنید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید. مواد را داخل قالب بریزید.
گاناش: شیر یا خامه و کره را روی حرارت ملایم گرم کنید. شکلات را اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.
پخت: قالب را داخل ظرفی از آب جوش قرار دهید و به مدت 1 ساعت در فر 160 درجه سانتیگراد بپزید. بعد از پخت، چیز کیک را خنک کنید و سپس گاناش را روی آن بریزید.
روش دوم: چیز کیک شکلاتی بدون فر
مواد لازم:
برای پایه:
بیسکویت پتی بور: 200 گرم
پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
کره آب شده: 100 گرم
برای فیلینگ:
پنیر ماسکارپونه: 200 گرم
خامه: 400 گرم
شکر: 50 گرم
وانیل: 1 قاشق چای خوری
شکلات: 250 گرم
پودر ژلاتین: 1 قاشق غذاخوری
آب سرد: 5 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
پایه: بیسکویت ها را پودر کنید و با پودر کاکائو و کره ذوب شده مخلوط کنید. مواد را داخل قالب کمربندی بریزید و فشرده کنید. قالب را به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید.
فیلینگ: پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و به روش بن ماری حل کنید. شکلات را ذوب کنید. پنیر ماسکارپونه، خامه، شکر، وانیل و شکلات ذوب شده را با هم مخلوط کنید. ژلاتین حل شده را اضافه کنید و هم بزنید. مواد را داخل قالب بریزید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
گاناش: 200 گرم خامه را گرم کنید. 150 گرم شکلات را اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود. گاناش را روی چیز کیک بریزید و به مدت 2 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.
نکات:
می توانید به جای پودر کاکائو از قهوه فوری استفاده کنید.
برای تزیین چیز کیک می توانید از پودر کاکائو، شکلات رنده شده، میوه یا خامه فرم گرفته استفاده کنید.
چیز کیک را می توانید تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید.
دیدگاه تان را بنویسید